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如何区分大闸蟹、毛蟹、青蟹、梭子蟹、河蟹、红蟳、螃蜞、帝王蟹、松叶蟹等蟹类物种？ - 知乎

如何区分大闸蟹、毛蟹、青蟹、梭子蟹、河蟹、红蟳、螃蜞、帝王蟹、松叶蟹等蟹类物种？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答​切换模式登录/注册美食动物螃蟹蟹动物分类学如何区分大闸蟹、毛蟹、青蟹、梭子蟹、河蟹、红蟳、螃蜞、帝王蟹、松叶蟹等蟹类物种？有没有简单的区分方法。 相关问题： 如何区分罗氏虾、基围虾、大头虾、青虾、九节虾、花虾、竹节虾、对虾、沙虾、虎虾等虾类物种？显示全部 ​关注者6,476被浏览782,146关注问题​写回答​邀请回答​好问题 35​14 条评论​分享​85 个回答默认排序一个男人在流浪​​动物学等 3 个话题下的优秀答主​ 关注吾生也有涯，而蟹也无涯。以有涯随无涯，要被你们玩死矣！【本回答共19073字，预计阅读时间35-50分钟，图片76张，请尽量连接WIFI。欢迎阅读，提前感谢】目录0. 序言梭子蟹（学名：三疣梭子蟹，俗称：梭子蟹、枪蟹、海蟹、童蟹、飞蟹、白蟹）花蟹（学名：远海梭子蟹，俗称：远洋梭子蟹，蓝蟹，花蟹，花脚市仔，兰花蟹）红花蟹（学名：锈斑蟳，俗称：花纹石蟹，花蟹，火烧公，十字蟹，万里蟹）石蟹（学名：日本蟳等，俗称：石甲红，石钳爬，花盖蟹）青蟹（学名：锯缘青蟹，拟穴青蟹等，俗称：蟳，黄甲蟹、蝤蛑，膏蟹、红蟳、红膏母蟹、和乐蟹、正蟳）大闸蟹（学名：中华绒螯蟹，俗称：螃蟹，河蟹，毛蟹，清水蟹，阳澄湖大闸蟹，胜芳蟹，花津蟹，南湖蟹……）角眼沙蟹（学名：角眼沙蟹，俗称：蟹老板……）沙蟹（学名：平掌沙蟹，摩氏沙蟹 等，俗称：海滩蟹）和尚蟹（学名：短指和尚蟹，俗称：海和尚，海珍珠，兵蟹，捣米蟹）椰子蟹（学名：椰子蟹，俗称：八卦蟹，强盗蟹）寄居蟹（学名：寄居蟹总科 统称，俗称：怪蟹）帝王蟹（学名：勘察加拟石蟹 等，俗称：阿拉斯加帝王蟹，鳕场蟹）蜘蛛蟹（学名：日本蜘蛛蟹 等，俗称：巨型蜘蛛蟹）皇帝蟹（学名：巨大拟滨蟹，俗称：澳大利亚皇帝蟹，塔斯马尼亚巨蟹，澳洲帝王蟹）黄道蟹（学名：北黄道蟹、普通黄道蟹、首长黄道蟹、斑纹黄道蟹等8种蟹，俗称：珍宝蟹，邓金斯螃蟹，唐金蟹，黄金蟹，面包蟹，温哥华大蟹……等）溪蟹（学名：锯齿华溪蟹，长江华溪蟹等，俗称：石蟹，水蟹，山螃蟹）招潮蟹（学名：清白招潮蟹，台湾招潮蟹，弧边招潮蟹等，俗称：提琴蟹）豆蟹（学名：中华豆蟹，玲珑豆蟹，近缘豆蟹等）螃蜞（学名：中华相手蟹 等，俗称：相手蟹，蟛蜞，蟛蚑，磨蜞，嘟噜子）黎明蟹（学名：红线黎明蟹）逍遥馒头蟹（学名：逍遥馒头蟹，俗称：元宝蟹，馒头蟹，面包蟹）正直爱洁蟹（学名：正直爱洁蟹）红地蟹（学名：圣诞岛红地蟹，俗称：陆地红蟹）豆形拳蟹（学名：豆形拳蟹，俗称：鬼见愁，千人捏）虎头蟹（学名：中华虎头蟹，俗称：馒头蟹（北方某些地区的叫法）老虎蟹（学名：蛙形蟹，俗称：侯贝切，旭蟹，蛙蟹，虾姑头，倒秃噜，海臭虫，狮蛄猫）日照海知了（学名：解放眉足蟹，俗称：海节六，海知了，海蝉虾）瓷蟹（学名：瓷蟹科 统称）关公蟹（学名：细足关公蟹，中华关公蟹等，俗称：武士蟹，鬼脸蟹，平家蟹）细纹方蟹（学名：红细纹方蟹 等）彩蛋—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————序言额我数了一下，今天又有7个人邀请我回答这个……在节肢动物门---甲壳类亚门之下，有一个十足目，这个十足目里包含绝大多数的虾（还有90多种磷虾属于磷虾目，1种异虾属于异虾目），所有的蟹，以及所有的寄居蟹。其中十足目之下又分了枝鳃亚目（包含了以对虾为代表的一部分虾）和腹胚亚目。而在这个腹胚亚目之下的短尾下目，就是严格意义上的蟹了（真蟹），腹胚亚目之下还有个异尾下目，就是我们所说的寄居蟹之类的了。这两者加起来，就是我们日常所说的蟹了。关于腹胚亚目我在虾那个回答里已经详细说过了，再简单说一下：腹胚的意思就是雌性会把卵粘放在肚皮底下直到孵化。这里重点说一下短尾下目的“短尾”是什么意思。有朋友说，不对吧，螃蟹哪有尾巴呀，没有尾巴又哪来的长短？其实不然，螃蟹在幼年的时候是有尾巴的，比如下图所示，从卵里孵化之后，蟹经过水蚤幼虫、溞状幼体、大眼幼虫的几个阶段的时候，尾巴都清晰可见，尤其是大眼幼虫阶段，简直就是一只小龙虾的样子嘛。随着蟹慢慢长大，这个尾部也逐渐消失了，变成了蟹肚子上那一小片片腹甲，也就是蟹脐。孩童时期的蟹，萌萌哒小尾巴清晰可见好了，说了这一些，是为了让大家对蟹有一个大概的认识，当然会有朋友觉得我啰嗦，觉得“我就是进来看看各种螃蟹该怎么吃你跟我说这个干嘛？”。恩，其实我的本意并不是只想做一个吃货百科，如果能给大家传播一点新知识，那才让我这个回答更有价值。下面呢我就介绍一些日常生活中常见的蟹，或者一些虽不常见但很有特色的蟹。当然了，和虾那个回答一样，我还是要提前声明几点：第一，蟹的涵盖范围太大，品种太多：光短尾下目，就有93个科，6793种！所以你们邀请我回答这个问题的时候，我是炸裂的！在这个回答里，我做不到面面俱到，如果你有需要我写而我没有写到的蟹，可以在评论里留言或者私信，我都会看；其二，蟹和虾一样，俗称太多，不同品种之间互相重复的俗称不胜枚举，如果我写的俗称和你家乡的叫法不一样，也请你多多谅解；然后，学名这一部分，其实我也是知道只有拉丁名才能算得上学名的，不过那个也离我们普通人的生活太远了，所以我就厚着脸皮写上了中文学名，也请生物大拿们见谅；最后，说个花絮吧，我在查找资料的时候，误入了某度百科，直接毁了三观。在蟹的生物学分类中“亚属”这一栏，赫然写着：海鲜……真是……好，让我们开始吧—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————1梭子蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-异孔亚派-梭子蟹总科-梭子蟹科）学名：三疣梭子蟹俗称：梭子蟹、枪蟹、海蟹、童蟹、飞蟹、白蟹我知道你们可能以为第一个会是大闸蟹，然而我不把大闸蟹放在第一位是有充分的理由的。长期以来都有一个问题困扰着大家：究竟这第一个吃螃蟹的人是谁呢？这个问题自然不会有准确的答案，但是三疣梭子蟹可以自豪的宣传：我，至少是第一种被载入中国人史册的蟹。原来啊，咱们中国人的文献上对于蟹这种美物的首次记载，就是在《周礼·庖人》里记载的周天子吃的那种“青州之蟹胥”，这个青州又在何处呢？在如今山东潍坊有一个县级市叫做青州。其实，这青州啊，祖上也是阔过 ，我们常说的“九州”里，就有青州的一席之地，在相当长的时间里，青州就是山东半岛的统称。那蟹胥又是何物呢？原来，蟹胥就是把蟹剁碎，腌制后得到的蟹酱，这种做法往往用来处理腥味极重的海蟹。从各方面推论，周天子吃的，很可能是用一种海蟹——梭子蟹——制作的蟹酱，而在山东半岛最常见的梭子蟹就是这种背上有三个疣突的三疣梭子蟹。（这一点我在我曾经的一个回答里也说过：中国人吃螃蟹的历史起源于哪个朝代? - 一个男人在流浪的回答）后来的相当长时间里，这种海蟹都是贵族食谱上的重头菜，但是吃法嘛……就……重口了一些，除了蟹酱之外，还有用糖腌渍的糖蟹。但是它毕竟是一种海蟹，海腥味道还是比较重的，和文人所追求的那种淡雅的食风有一点点不太兼容，所以到了唐宋的时候，文雅之士就把爱好转向了大闸蟹。不过，梭子蟹并没有因此沉沦，没有了文人墨客的加持，我们还有深厚的群众基础嘛，况且这货又大又肥，谁不爱呢？梭子蟹作为一种海生蟹，最大的特点那就是会游泳。你别笑，别看大多数蟹都生活在水里，会游泳的还真不多，梭子蟹就是其中的一种，它的最后一对足已经变成了船桨状。梭子蟹高度特化的最后一对儿腿呐，说道吃嘛，个人觉得梭子蟹直接上锅蒸熟才是正道，你们这些异端发明的那些奇奇怪怪的做法呀，洒家都不忍直视……中秋前后的时候海捕梭子蟹最为肥硕，母蟹有黄（卵巢……），公蟹有膏（精巢……），选购的时候需要注意蟹是否鲜活，用手掂量一下是不是压手。区分公母的方法很简单了，那就是：看肚子上那块蟹脐，如果是狭长的三角形那就是公，如果是宽宽的近似椭圆那就是母。记住哦，所有的蟹都是这么区分的。这几个都是母蟹此外我还要说一嘴，这几年啊网上老流传着一个说法，说蟹贩子为了多卖钱，用注射剂给梭子蟹注水，因为在蟹摊上常能见到有的蟹壳上有小小的孔。其实啊这个早就辟谣过了，用注射器给蟹注水很困难也打不进去几滴水，而蟹壳上的洞，大多数都是搬运途中被别的蟹的蟹壳戳破的。—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————2 花蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-异孔亚派-梭子蟹总科-梭子蟹科）学名：远海梭子蟹俗称：远洋梭子蟹，蓝蟹，沙蟹，花脚市仔，兰花蟹（雄性）远海梭子蟹无论是大小还是口感都和三疣梭子蟹差不多，区别在于外形：首先是壳上有明显的星斑，其次是深浅不一的蓝色底色，最后就是它没有那三个疣突。它们的区别还在分布的区域上，三疣梭子蟹以北方水域居多，远海梭子蟹则分布在更温暖一点的水域，在我国就是浙江往南，以及东南亚、印度、澳大利亚沿海。其实梭子蟹这一科有三疣梭子蟹做个代表也就够了，把远海梭子蟹搬出来主要是为了讲一下雷塞布迁徙。我们知道，印度洋和地中海之前是不相连的，这两片水域的生物也都是各自进化，十分不同。许多像远海梭子蟹一样的生物，也只生活在印度洋和太平洋水域。但苏伊士运河的开通，打通了这两片海域，许多动物就通过船闸的一次次放水，从运河的一端迁徙到了另一段。远海梭子蟹就是这支迁徙大军的代表（虾类中的竹节虾也是），它们现在已经出现在地中海东部海域，并很好地适应了那的环境。这样通过苏伊士运河进行的物种扩散，就叫做——雷塞布迁徙。雷塞布指得就是苏伊士运河的总工程师费迪南德·德·雷塞布。费迪南德·德·雷塞布最后，远海梭子蟹做法和三疣梭子蟹一样，推荐清蒸，什么佐料都不需要……万般皆下品，唯有清蒸高！—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————3 红花蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-异孔亚派-梭子蟹总科-梭子蟹科）学名：锈斑蟳俗称：花纹石蟹，花蟹，火烧公，十字蟹，万里蟹远海梭子蟹自称花蟹，有人是不服的，因为它们认为远海梭子蟹还不够花，那这位挑战者是谁呢？正是远海梭子蟹的同门兄弟——红花蟹。红花蟹不仅花纹花，底色都是淡淡的小粉红，因为脑门上边的花纹图案像背着十字架，又得名十字蟹。这蟹在我国只分布在福建以南海域，尤其以台湾新北市的万里出产的最为出名，又被誉为“万里蟹”。蟳和梭子蟹最大的不同还是形体上的，蟳没有梭子蟹那样位于身体两侧的两根长“刺”，而是整体显得更紧凑方正，壳也更厚更硬，蟹螯相对粗短有力。红花蟹得益于自己独特的颜色和花纹，一般不容易被认错，其他的蟳则需要利用这些不同点和梭子蟹进行区分。油焖红花蟹—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————4 石蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-异孔亚派-梭子蟹总科-梭子蟹科）学名：日本蟳等俗称：石甲红，石钳爬，花盖蟹石蟹是许多蟹的统称，其中最为著名的就是日本蟳，这种蟹壳前部有锯齿状的狼牙刺，蟹螯粗壮多刺，壳摸上去有粗糙的凹凸感。在我国黄渤海沿岸，又被称为“石甲红”，和“石蟹”一样，石甲红所指的并不是日本蟳这一种，而是多种蟳的统称，我在市场上见过的所谓“石甲红”，就至少包括日本蟳、善泳蟳、尖额蟳、锐齿蟳这几种。这种蟹肉质很紧，但是壳真的很硬，尤其是那对大蟹螯，牙口不好的还是乖乖借助工具吧。虽然吃起来麻烦，但价格嘛比梭子蟹要贵很多。吃蟹螯的时候千万要小心那些刺啊—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————5 青蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-异孔亚派-梭子蟹总科-梭子蟹科）学名：锯缘青蟹，拟穴青蟹等俗称：蟳，黄甲蟹、蝤蛑，膏蟹、红蟳、红膏母蟹、和乐蟹、正蟳“……大者长尺馀，两螯至强，八月能与虎斗，虎不如。随大潮退壳，一退一长……”哇塞，能和老虎斗，老虎还斗不过它！这是哪位英雄？此乃野生大青蟹——蝤蛑是也。青蟹的凶悍，首先体现在巨大的块头上。以咱们国内最常见、养殖最多的拟穴青蟹来说，野生拟穴青蟹大的可以长到2公斤一只！而锯缘青蟹体型更大，蟹壳宽度经常超过20-25公分！再一个，就是青蟹性情凶猛，它们的主食是各种贝类、其他蟹，食物不足的时候，就会毫不犹豫的自相残杀。尤其是农历八月繁殖季节，攻击欲更是强烈，所以才会有”能与虎斗，虎不如“的说法。各个阶段的青蟹，它的别称是不一样的。最为珍贵的是卵巢饱满的雌蟹，也就是所谓的“膏蟹”和“红蟳”、“红膏母蟹”；次之的是没有交配过的母蟹，也就是所谓的“处女蟳”；最便宜的就是公蟹了，又叫“菜蟳”。即便是菜蟳，也是要五六十块钱一斤的，也不便宜。这里要特别说一下，咱们国内最常见的青蟹是拟穴青蟹，价格相对便宜，而另一种青蟹——锯缘青蟹就会贵一些。为了防止不良商贩以次充好，这里告诉大家一个简单地区分方法：看蟹最后的那一对儿腿，也就是他的游泳足，昂贵的锯缘青蟹游泳足上有花纹，便宜一点的拟穴青蟹就没有。吃法嘛，当然是清蒸咯，毕竟著名吃货东坡先生早在九百多年前就推荐过了：溪边石蟹小如钱， 喜见轮困赤玉盘半壳含黄宜点酒， 两螯斫雪劝加餐蛮珍海错闻名久， 怪雨腥风入坐寒堪笑吴兴馋太守， 一诗换得两尖团—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————6 大闸蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-胸孔亚派-方蟹总科-弓蟹科）学名：中华绒螯蟹俗称：螃蟹，河蟹，毛蟹，清水蟹，阳澄湖大闸蟹，胜芳蟹，花津蟹，南湖蟹……@马伯庸 亲王曾有诗云： 金秋最喜绳缚娘，一身萌红卧蒸床。才掀裙盖品膏腴，再探腹底试温凉。 软肉高耸慢摩戏，香汁满盈轻吮尝。玉腿交叠次第敞，敢笑坡仙不流氓。这诗太污了，让我抽根烟冷静一下之前看过我另外一个回答（中国人吃螃蟹的历史起源于哪个朝代? ）的同学应该还记得，中国人对河蟹的喜爱，始于唐宋时期文人墨客对饮食追求的转变：在崇尚淡雅的食风大环境下，最早受贵族欢迎的梭子蟹因为较为浓重的海腥味而逐渐被文人抛弃，转而是清淡的河蟹备受关注。不过，今天名声赫赫的阳澄湖大闸蟹，在当时还是籍籍无名。当时我们国家的政治和文化中心还在北方，河蟹的名品自然也出产自北方水域，据文献记载，彼时河北白洋淀的河蟹最为著名。自安史之乱之后，我国的北方就经常陷入动荡，国家的经济和文化中心也都逐渐南移。这个时期里，在如今苏南镇江地区的古丹阳大泽出产的花津蟹又成为文人雅集餐桌上的新宠。后来，苏州，成了全国最有逼格的食客汇集的地区，苏州的蟹，自然也就成了最有逼格的蟹。再后来到了元明清，北京变成了帝都，南方的蟹自然又没落，白洋淀的“胜芳蟹”就又振兴起来。而转眼儿到了民国，浙江嘉兴南湖的南湖蟹就成了新宠，我们可以猜想啊，在南湖的那条船上开会的，说不定也是13个爱吃蟹的热血青年……绳缚娘……有心的人不难发现：哦，敢情这全国的蟹，都有过一段辉煌史啊，能不能辉煌，靠的根本就不是什么口味，完全是拼的后台啊，那么如今阳澄湖大闸蟹的地位，是不是也是上海的功劳呢？还真就是这么回事。我们知道，上海的简称是“沪”。“沪”是什么呢？唐人陆龟蒙曰：列竹于海澨曰沪。原来啊，在如今松江一带，渔民把竹枝编成栅栏插到水里捕捉螃蟹，这就是“沪”了，这种捕蟹用的蟹簖，又叫大闸，所以中华绒螯蟹又得名大闸蟹。一座城以捕蟹渔具来命名，他们有多爱吃蟹，也就可想而知了。如今，上海尊为魔都，上海人中意的阳澄湖大闸蟹身价自然也就水涨船高了。虽然叫做“XX湖大闸蟹”，但其实这些蟹的故乡并不是在湖中。大闸蟹的繁殖，必须要回到海水中才能进行，野生的大闸蟹会在繁殖季节前从淡水河流和湖泊中向海洋迁徙，其中长江流域的蟹会迁徙到崇明岛，黄河流域的蟹会迁徙到黄河口，繁殖过后，成年蟹就因为体力透支而死去，幼苗在经过几次蜕皮之后，又向淡水湖泊迁徙。当然咯，我们现在人工养殖的大闸蟹，自然没有这么麻烦。在育苗场里，人们只需要用调配的人工海水即可刺激大闸蟹交配育苗，蟹农只需要去买那种长到纽扣那么大的扣蟹，回去放到蟹池里就可以了。大闸蟹作为中国人最为看重的美味，烹饪方式却一再推崇简单化，一般就是清蒸。因为有人相信大闸蟹蟹肉性寒，所以大家喜欢站着姜汁吃。至于什么蟹八件、什么吃完了拼回一只蟹之类的，你们也都知道的，我就不说啦。作为一个海边长大的孩子，我对大闸蟹是不太感冒的，总觉得它味道太过平淡，不能满足我的重口。好吧，我也吃不起……—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————7 角眼沙蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-胸孔亚派-沙蟹总科-沙蟹科）学名：角眼沙蟹俗称：蟹老板……是在叫我吗？我是角眼沙蟹，承蒙江湖上兄弟抬爱，叫我一声“蟹老板”，我的艺术照是这样的农民企业家角蟹老板“万众创新大众创业”，以餐馆起步，荣登蟹布斯排行榜首位你们问我为什么要长这个角，我可以回答，无可奉告。但是你们又不高兴了，那怎么办？好吧，我在这里大胆猜测一下，这个角呢，只有成年雄性才有，所以应该和孔雀的尾巴、狮子的鬃毛一样，是用来展示力量，求偶用的。蟹老板尽享顶级美食作为一个长者，我真的替你们人类捉机啊，真的……你们跑到沙滩上来，追在我身后就要抓我回去下酒，但你们毕竟too young too simple, sometimes naive！你们理解不？我可是陆地上跑的最快的无脊椎动物，每秒能跑3米5。牙买加那个博尔特，比你们不知道跑的快到哪里去了，我和他谈笑风生。我就是说呀，你们这些人类，好不容易到了沙滩上，还是要把精力放在比基尼妹子身上，识得吾识得啊？—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————8 沙蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-胸孔亚派-沙蟹总科-沙蟹科）学名：平掌沙蟹，摩氏沙蟹等俗称：海滩蟹然而……并也不是所有的沙蟹都能和蟹老板一样出任CEO，赢取白富美，生一个鲸鱼女儿……大多数沙蟹只能是籍籍无名的在沙滩上奔波，穷的吃土啊……上面这张图里的小沙球球，相信去过沙滩的朋友们都见过。这是什么呢？其实这是生活在沙滩上的小沙蟹的餐后垃圾。小沙蟹直接以沙子上附着的水藻等为食，为了摄取这些水藻，沙蟹一捧一捧的把海沙直接送入嘴中，过滤掉水藻后，再把剩下的沙子吐出来。这些沙子混着沙蟹的口水，就形成了这些小球，也就是所谓的“拟粪”。这些小沙蟹个头不大，胃口可不小，一只小沙蟹半天功夫就能制造几百个“拟粪”小球，铺的满海滩到处都是。而在涨潮的时候，沙蟹就躲到沙滩下自己挖的小洞里，直到下一次退潮，海水带来的水藻再一次附着在沙滩的沙粒上，沙蟹就赶紧又出来大快朵颐。—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————9 和尚蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-胸孔亚派-沙蟹总科-沙蟹科）学名：短指和尚蟹俗称：海和尚，海珍珠，兵蟹，捣米蟹这个不用介绍了吧，《舌尖2》里有一集介绍广西北海美食，不仅捧红了当地特产沙蟹汁，还捧红了沙蟹妹妹周君梦，在片中被沙蟹妹妹用来制作沙蟹汁的就是短指和尚蟹。沙蟹妹妹周君梦我们知道螃蟹走路是横着走的，这主要是因为它们腿部关节结构所限制，横着走要比直着走快一些。不过也偶尔有一些蟹是不遵循这个原则的，和尚蟹就是其中之一，它就是直着走的。自然，直着走的速度没有横着走的兄弟们那么快，这也是可怜的和尚蟹被沙蟹妹妹一网打尽的原因……小和尚下山去化斋，老和尚有交待：“山下的女人是老虎，遇见了千万要躲开！”师父所言诚不欺我！果然，和尚蟹被沙蟹妹妹逮到之后，直接就送到了蒜臼子里被捣碎了，放到坛坛罐罐里做成了蟹酱。其实蟹酱的做法有多种，这种是最普遍的，直接捣碎之后，加少许的盐，然后置于阴凉地方半个月左右就自然发酵好了，炒菜的时候加上一勺，鲜咸无比。唯一注意的就是捣的时候要把很难粉碎的大壳碎片挑出来免得影响口感。—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————10 椰子蟹（真虾总目-十足目-腹胚亚目-异尾下目-寄居蟹总科-陆寄居蟹科）学名：椰子蟹（Birgus latro）俗称：八卦蟹，强盗蟹等很久了吧，评论里有十几个人点名要写这个，你们好奇心很重啊……这是一种典型的陆生寄居蟹，和很多寄居蟹不同，它的腹部也有硬甲保护，所以成年椰子蟹不再需要寄居在海螺壳中。作为最大的陆生节肢动物，它的体重甚至可以达到6公斤，从头到尾的长度甚至能到一米。椰子蟹以吃椰子而得名。为了获取椰子，椰子蟹练了一手爬树的绝技，从树上摘到椰子后，它就用强壮的蟹螯扒开椰壳外边的皮，然后从椰子最脆弱的地方——椰子的发芽孔——猛烈敲击，敲出缝隙之后就生生撕开大快朵颐。其实，椰子在它们的菜单上占得比重并不是很大，为了喂饱这么伟岸的身躯，椰子蟹几乎什么都吃，水果、坚果、腐尸，还有刚孵化的小海龟、海鸟的蛋什么的。在靠近人类聚居地的地方，它们还跑到农田里吃地瓜和花生。请问你什么时候能下完蛋啊，我急着吃呢……椰子蟹的寿命非常长，预计可以达到60岁。和大多数蟹一样，椰子蟹也需要在水中繁殖，幼年椰子蟹经过幼虫期之后，就会和普通寄居蟹一样找一个海螺壳保护自己尚稚嫩的腹部，后来随着蟹壳不断硬化，它们就不再“寄居”。不过，成年蟹在每年换壳的时候还会显得很脆弱，所以在换壳之前它们会先挖一个深洞，躲在里边直到新壳变硬。老妹儿，谈个对象呗？谁是你老妹，老娘都60了！那……大姐，谈个对象呗？椰子蟹的分布很广泛，最北到日本的伊豆群岛，最南到澳大利亚，东到波利尼西亚群岛，西到非洲东海岸都有被发现。受到人类对它们栖息地的破坏以及商业捕捉，许多族群的数量都在下降，在一些可以商业捕捉椰子蟹的国家，都对捕捉数量做了限制。许多媒体宣传它为“濒危”，其实是不准确的，现在的IUCN分类是“脆弱的”。椰子蟹分布范围—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————11 寄居蟹（真虾总目-十足目-腹胚亚目-异尾下目-寄居蟹总科）学名：寄居蟹总科俗称：怪蟹好了，既然说到椰子蟹了，那就把寄居蟹单独说一说吧。寄居蟹就是异尾下目下的寄居蟹总科的统称，这个总科里又分了3个科，分别是：活额寄居蟹科，寄居蟹科和陆寄居蟹科。它们的区别是：活额寄居蟹的左螯比右螯大，寄居蟹的右螯比左螯大，陆寄居蟹可以离开水生活。上面的题图里就是一只活额寄居蟹，而椰子蟹就是典型的陆寄居蟹。寄居蟹有不对称卷曲且柔软的腹部，这就是所谓“异尾”之名的缘由。为了保护这个软肋，寄居蟹就必须要把腹部藏在海螺的壳里，当然也有个别寄居蟹——比如椰子蟹——已经进化出了坚硬的腹甲，于是就可以不要背负这种负担。随着身体的不断的增长，寄居蟹还要不断更换更大的螺壳，可是合适大小的海螺壳哪里那么好找呢？万一找不到合适的壳怎么办呢？别担心，寄居蟹虽然看着蠢萌，小智慧呢，也是有一点的。比如：寄居蟹小明原来住在1码的壳里，它想找一个2码的壳怎么找也找不到，却意外的找到了一只5码的壳。5码的壳对小明来说太大了，怎么办呢？它会耐心的等待其他寄居蟹过来，然后大家召开一次“二手房交易大会”。寄居蟹聚集了一会儿之后，住在4码壳里的寄居蟹小红搬进了小明找到的这个崭新的5码壳，住在3码壳里的寄居蟹李雷搬进了小红刚刚腾出来的4码壳，原来住在2码里的寄居蟹韩梅梅搬进了李雷刚腾出来的3码壳，这样，寄居蟹小明不就可以住进韩梅梅腾出来的2码壳里了嘛？嗯，壳里还有韩梅梅的体香呢……具体的换壳过程可以看下面这个视频：寄居蟹是如何排队换壳的 @柚子木字幕组去掉寄生壳的寄居蟹—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————12 帝王蟹（真虾总目-十足目-腹胚亚目-异尾下目-石蟹总科-石蟹科）学名：勘察加拟石蟹等俗称：阿拉斯加帝王蟹，鳕场蟹帝王蟹其实是寄居蟹的一个近亲，在很长的时间里，帝王蟹所属的石蟹科都是寄居蟹总科的一个分支，也就是说它曾经被视为第四类寄居蟹，知道最近，才单独列了一个石蟹总科。从身体结构上来看，依然能认定它与寄居蟹的亲缘关系。和寄居蟹一样，它也有一个不不对称卷曲的腹，10只足里的最后2只就蜷曲在这个腹下，如果不仔细观察，很容易就会误以为帝王蟹之后8只足（1对蟹螯和3对腿）。这也是区分帝王蟹和蜘蛛蟹的最明显的特征（蜘蛛蟹有很细长的10条腿）。帝王蟹仅生活在寒冷海域，熟悉海产品的朋友们都明白，越是冷水区域，海鲜生长周期约长，肉质越好，帝王蟹就是冷水海鲜的典型代表，它可食用的部分主要是几条腿里的肉，不仅肉质鲜美，量也足：成年的帝王蟹个头大的臂展能有1.5米左右，6条长腿和2只螯里的肉就够凑一桌了。因为生长周期长，产卵率低，分布区域环境恶劣，帝王蟹的产量一直不是很高，但近几年，帝王蟹族群有蔓延的趋势。比如最为著名的阿拉斯加帝王蟹，曾经仅分布在北太平洋海域，苏联时期，为了发展水产养殖业，在北冰洋投放了一些阿拉斯加帝王蟹蟹苗，这种蟹很快适应了这里的环境，并开始向北大西洋迁徙，目前在挪威沿海已经能捕捞到帝王蟹。玉腿横陈呐—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————13 蜘蛛蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-异孔亚派-蜘蛛蟹总科-蜘蛛蟹科）学名：日本蜘蛛蟹 等俗称：巨型蜘蛛蟹说完了帝王蟹，再来说一下很容易和它混淆的蜘蛛蟹。这二者共同的特征都是小小的身子，长长的腿，但是很明显就能看出，帝王蟹显著可见的腿共8条（一对螯加3对腿），蜘蛛蟹显著可见的腿共10条（一对螯加4对腿）。帝王蟹为什么少两条腿上边已经说了不再赘言。这种蟹里的日本蜘蛛蟹是目前发现的最大的蟹之一，根据记载，在上世纪初期，日本渔民曾经捕捞到一只臂展长达5.6米的巨大蜘蛛蟹，而在现在的商业捕捞中，也经常能捞到4米左右臂展的蟹。和帝王蟹一样，它们小而坚硬的身子没有太多食用的价值，能吃的部位主要是腿，一条腿有一米多长……写到这里我默默地拿出卷尺量了一下自己的腿，嗯，我的也是一米多长……最大的蟹——日本蜘蛛蟹—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————14 皇帝蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-异孔亚派-扇蟹总科-哲蟹科）学名：巨大拟滨蟹（Pseudocarcinus gigas）俗称：澳大利亚皇帝蟹，塔斯马尼亚巨蟹，澳洲帝王蟹刚才说了帝王蟹，现在这一位皇帝蟹，这两者都是国内高级海鲜餐厅的常客，俗名很雷同，样子却差得非常大：皇帝蟹的身子很大，蟹螯更大，尤其是雄性，有一只巨大的螯，几乎和身子一样大，雌蟹则是没有这只大螯的。和招潮蟹一样，雄性的大螯有可能也会掉落，下次换壳的时候重新长出，但是会发生左右互换——原来的那只小螯变成大螯，原来是大螯的那边长出一只小螯。我们刚刚说过，日本蜘蛛蟹是最大的蟹之一，说的是它惊人的臂展；现在我要说皇帝蟹也是最大的蟹之一，这是指它惊人的体重：生长在澳大利亚本土和塔斯马尼亚岛之间水域的这种大蟹，成年体重经常超过20公斤，最高纪录甚至有36公斤。需要特别指出的是：这个蟹属于扇蟹总科-哲蟹科。某度百科所住的扇蟹科是不对的。扇蟹科绝大多数都有毒（比如下文会提到的正直爱洁蟹），哲蟹科的则可以放心食用。这么大的钳子就问你怕不怕！—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————15 黄道蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-异孔亚派-黄道蟹总科-黄道蟹科）学名：北黄道蟹、普通黄道蟹、首长黄道蟹、斑纹黄道蟹等8种蟹俗称：珍宝蟹，邓金斯螃蟹，唐金蟹，黄金蟹，面包蟹，温哥华大蟹……等黄道蟹在我们国内是越来越火，餐桌上常见的黄道蟹有普通黄道蟹、北黄道蟹、斑纹黄道蟹和首长黄道蟹这几种，我不太想分开凑数，一块说了得了。最近几年呢，网上流传一个趣闻：说的是德国的河流里不知道怎么的就出现了中国的大闸蟹，德国人不吃这玩意，当地本土的生物链里呢又没有大闸蟹的天敌，这可让大闸蟹在德国成了灾，有些逗逼旅行社干脆打出来去德国吃正宗野生大闸蟹的宣传语。这个趣闻让许多人错误的以为西方人是不吃蟹的，事实是这样的吗？当然不是。其实，欧美许多国家也有着悠久的吃蟹的传统，尤其是英伦三岛、西班牙葡萄牙意大利这些对海鲜消耗量比较大的国家，他们只是吃河蟹吃的比较少，这主要是因为宗教传统的影响，认为河蟹是不洁的，而对海蟹就没有这么多避讳，黄道蟹就是他们最为青睐的蟹类品种。黄道蟹个头大，肉又足，而且——产卵量大，能达到几十万枚卵，我们之前说过了，蟹膏和蟹黄其实就是蟹的精巢和卵巢，产卵量大，自然嘛，卵巢也就是蟹黄也就格外的多，其他答案里也说过了，光蟹黄就能挖小半碗呐！北美太平洋沿海特产的首长黄道蟹是这些黄道蟹中最受欢迎的一种，作为一种大型掠食类蟹，首长黄道蟹活动迅速，故而它腿上的肉最为紧实。身上的肉则格外的细嫩，还有一股淡淡的坚果味。作为一种高档水产，首长黄道蟹的商业捕捞受到严格的法规限制，只允许定量捕捞成年的雄蟹。首长黄道蟹和其他几种黄道蟹的区别主要是在蟹螯上。现存的8种黄道蟹，其中6种的蟹螯顶端都是黑色的（比如上边的题图里那只），只有首长黄道蟹和另一种Cancer gracilis蟹是纯色的螯。此外，首长黄道蟹的蟹螯上有明显的锯齿状，这是Cancer gracilis所没有的。有这两招就可以辨认出首长黄道蟹了。首长黄道蟹。显著地外观特征是大螯的尖上没有黑色色斑，蟹螯上有明显的锯齿。斑纹黄道蟹。从眼睛开始往两边数，每边各有9个锯齿，身上有明显的斑点纹路。普通黄道蟹，遇到危险会把自己埋进沙子里，只漏出来小眼睛紧张的张望—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————16 溪蟹（真虾总目-十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-胸孔亚派-溪蟹总科-溪蟹科）学名：锯齿华溪蟹，长江华溪蟹等俗称：石蟹，水蟹，山螃蟹在漫长的进化路上，许多蟹已经很好地适应了淡水中的生活（比如大闸蟹），甚至还有一些蟹已经适应了陆地生活（比如我们前边说过的圣诞岛红蟹）。但是，幼年的蟹需要经过许多次蜕皮，经过多次变态发育，从带着尾巴的浮游生物——水蚤幼虫、溞状幼体、大眼幼虫，才能不断成长为成年的蟹，而在这几个幼年期的时候，由于受到渗透压的影响，蟹苗只能生活在和自己体内渗透压接近的海水中。所以每当繁殖季节来临，这些远离海洋的蟹要么通过水路，要么通过陆路，成群结队的向大海奔去。但还有大概1500多种淡水蟹，它们已经不需要再去往海边繁殖。我们知道，淡水的浓度远低于海水，如果不去海边产卵，这些淡水蟹的幼苗会不会被渗透压折磨水肿而死呢？当然不会的，因为它们已经进化出了巧妙地策略——在卵中发育，直到度过幼虫期再破卵而出。溪蟹的卵，卵中已经发育的高度成熟这种方式看似高明，其实也有无奈。为了给幼苗足够的发育空间，淡水蟹的卵个头就必须比其他蟹卵大的很多，相应的，卵的数量就只能被压缩了。海蟹同胞可以一次产出上万枚小小的卵，溪蟹就只能产出几百枚甚至几十枚大个头的卵。数量已经这么少了，为了保证有足够多的后代存活，母蟹只好对卵加强管理，即便在小蟹孵化出之后，母蟹也会持续照料一段时间。抱卵的溪蟹，可以看到仅有几十枚卵，但每一粒都很大孵化出来的小蟹依然被母蟹放在腹下保护着溪蟹是这些淡水蟹中最有代表性、也最为常见的一种，它们广泛的分布在淡水河流、水池，甚至湿润的森林和草地里，在咱们国内的许多地方都有抓溪蟹、吃溪蟹的传统，像锯齿华溪蟹这样的大型溪蟹，能长到七八公分大小，小一点的就比一元硬币大一点，所以一般都是烤着吃或者油炸吃，江南一些地方也用来做醉蟹。不过啊，淡水水产尽量不要生吃，哪怕做醉蟹，最好也是先用醋杀一下菌，能不生吃就不生吃才是最安全的。—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————17 招潮蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-胸孔亚派-沙蟹总科-沙蟹科）学名：清白招潮蟹，台湾招潮蟹，弧边招潮蟹等俗称：提琴蟹招潮蟹雄性那只大螯真是太抢镜头了，这只大螯挥舞的时候，就像在呼唤潮水，又想是拉小提琴，西方俗称的提琴蟹就是这么来的。当然我们知道这个大螯真正的作用是为了决斗争夺领地和吸引异性，所以某种程度来说，蟹螯越大，越性福……为了性福，这些雄蟹也真是拼了。以台湾招潮蟹这个种为例，雄蟹的螯占到了体重的一半，长度比蟹身子还要长，挥舞的时候得多费劲啊。这还不算晚，雄蟹互相决斗的时候，一个不小心，还会把蟹螯拗断掉下来，不过别慌张，蟹的螯还会再长出来，但是，大螯和小螯的位置就会变化一次。比如原来大螯在右边，决斗的时候掉了，那么下次换壳的时候，右边空缺的位置会长出一个新的小螯，原来左边的小螯则会慢慢长大，变成一条新的大螯。所以我们看招潮蟹有的左螯大有的右螯大，就是这样造成的。向大半夜还在更新的答主敬礼呀和其他沙蟹一样，招潮蟹也是半陆生蟹，主要生活在潮间区的沙滩上，以沙粒上附着的藻类为食，海水涨潮之前，招潮蟹会用泥巴小心的封好洞口，而在它们的洞穴里，还有一个气室，在海水漫上来之后，招潮蟹就依靠气室里的空气维持呼吸。临兵斗者皆阵列在前—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————18 豆蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-异孔亚派-豆蟹总科-豆蟹科）学名：中华豆蟹，玲珑豆蟹，近缘豆蟹等经常吃海鲜的人应该会遇到过这样一种情况：打开一只牡蛎、海红（贻贝）或者扇贝，里边居然有一只黄豆大小的小蟹，身体是半透明的，壳是软软的，眼睛是针尖那么大的一丁点，还有一对可爱的小蟹螯。这个体长不超过1CM的小家伙，就是寄生在贝类体内的豆蟹，也是世界上最小的蟹了。豆蟹的母蟹出生之后就开始寻找寄主，当她找到一只合适的贝壳，就趁贝壳开口的时候钻进去，然后终生在里边寄居。她虽然不吃贝壳肉，但是你想啊，她10只小爪子走来走去，娇嫩的贝壳哪能受得了，而且小家伙还跟贝壳抢吃的，所以被她寄生的贝壳，一般都生活的很不幸福。公豆蟹就要自由的多了，平常他在外边自由的溜达，交配季节来了，他就一个贝壳一个贝壳的串门，找到有母蟹的贝壳，就云雨温存一番，然后扬长而去再找下家，母蟹就在贝壳里抚育后代，小蟹孵化后，就又是一个轮回。寄生在牡蛎壳中的豆蟹—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————19 螃蜞（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-胸孔亚派-方蟹总科-方蟹科）学名：中型仿相手蟹等俗称：中华相手蟹，相手蟹，蟛蜞，蟛蚑，磨蜞，嘟噜子刚开始看到题目里这个“螃蜞”，我还愣了一下，这是啥，没听说过哎，上网一搜图，嗨，这不是相手蟹嘛！这种蟹叫做相手蟹，在分类上和大闸蟹有很亲近的关系，不过相手蟹一般不会太深入内陆湖泊，而是在“汽水区”活动，因为汽水区水流量大，食物丰富，水体中含氧量多，能相手蟹这样行动迅捷、体力消耗大的蟹提供足够的食物和氧气。相手蟹也可以吃……加一点豆瓣酱油炸一下，连皮一起嚼着吃。另外，因为相手蟹皮实耐养，这几年成了宠物市场上的新宠，养的时候要注意这么几点：第一，是不要把水没过它太多，静态的水中的溶氧并不能满足它的需求，最好是有一块斜坡或者石头让它能爬出水面呼吸；第二，相手蟹在纯淡水和纯海水中也能活，但在淡水中不能繁殖，如果需要人工繁殖的话，就尽量用海水养殖。忽然想起来，前阵子还在知乎上给一个妹子回答了怎么养相手蟹的事，后来听说妹子去外地上学去了，这蟹也不知道是死是活…… @林桔朵—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————20 黎明蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-异孔亚派-馒头蟹总科-馒头蟹科）学名：红线黎明蟹前边我们说了，并不是所有的蟹都会游泳，梭子蟹适应了游泳生活，最后一对儿腿已经进化成了浆。如果说梭子蟹是蟹类里的游泳好手，那现在我们要说的是这种红线黎明蟹，简直就是蟹类里的菲尔普斯了。这种红线黎明蟹，以及它的其他黎明蟹兄弟们，已经进化出了4对浆，在水中可以上下翻飞，好不惬意，简直甩了大闸蟹这些只会爬的同胞们八条长安街……红线黎明蟹在我国近海常有分布，因为身上紫红色的线条花纹而得名。它还有个兄弟叫红点黎明蟹，当然就是因为身上的花纹是红色斑点咯。虽然常见，但大家吃的不多，因为肉实在是太少了，我见过有人拿它做蟹酱，单独拿出来做菜的情况就很少见。—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————21 逍遥馒头蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-异孔亚派-馒头蟹总科-馒头蟹科）学名：逍遥馒头蟹等俗称：元宝蟹，馒头蟹，面包蟹乃们不要吐槽它的名字了！萌萌哒不好嘛？哦，你问的是逍遥二字啊，这个嘛，逍遥馒头蟹在海底是以懒著称的，经常一整天就蹲在那里思考蟹生，一动不动，也不用写年终总结，也不要做会议报告，也不用被你们催更，这难道还不逍遥嘛？答主这样经常出差的打工狗简直羡慕的要死呐！正在“逍遥”的逍遥馒头蟹馒头蟹之所以得名，是因为遇敌的时候它的腿都会蜷缩到身体两侧，整只蟹变成了一个圆润的……馒头，当然了，这个馒头，那可有点硬，一般的掠食者是不会挑这样的食物下手的。但是馒头蟹还是不敢掉以轻心，蟹螯一直缩在身前，就像害羞捂着脸。但你可别被它羞涩的外表蒙骗了，这家伙捕食的时候别提多生猛了，那对大鳌，专门挑选肥大的海螺下手，像钳子一样咔咔就把螺壳家随，生啖之。有的朋友会把逍遥馒头蟹带回家里的水族箱中当作观赏蟹养着，那可千万注意不要和螺混养，免得它分分钟清场。炊饼，武大郎的炊饼，刚出锅热腾腾的炊饼—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————22 正直爱洁蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-异孔亚派-扇蟹总科-扇蟹科）学名：正直爱洁蟹和逍遥馒头蟹并驾齐驱的卖萌二宝……又正直又爱洁，您这是双重洁癖啊要特别说明的是：这蟹有毒，这蟹有毒，这蟹有毒！正直爱洁蟹日常捕食的食物里，有一些轻微的毒素，这些毒素在蟹体内富集，蟹肉也就带了一定的毒性。有的时候会和面包蟹混淆，在吃的时候一定要挑出来。—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————23 红地蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-胸孔亚派-方蟹总科-地蟹科）学名：圣诞岛红蟹俗称：陆地红蟹圣诞岛红蟹这几年名气也大了，主要是得益于BBC的几部纪录片。这是一种典型的陆蟹，至于是从潮间带的蟹演化而来，还是从淡水蟹演化而来，现在还没有定论。但可以确定的是，它们已经高度适应了陆地生活，已经不再依赖水域。不过，你成年蟹可以在森林里生活，娇嫩的娃娃们能行吗？一开头的时候我讲了，蟹的一生，要经历水蚤幼虫、溞状幼体、大眼幼虫等几个阶段，而这些阶段都需要在水中生活。这可咋办呢？再苦不能苦孩子，咱夫妻双双去海边吧！于是，每年繁殖季节，在澳大利亚的这几个小岛上，红地蟹的迁徙大军就浩浩荡荡的出发啦。几亿只红扑扑的小螃蟹成群结队，越过高山，越过平原，跨过奔腾的黄河长江，宽广美丽的……不对，串词了。多人情侣海景房在迁徙过程中，蟹群难免要经过人类铺设的道路，有的司机会停下躲避，还有的司机一不注意，就噼里啪啦……老婆，老婆你死的好惨啊！—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————24 豆形拳蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-异孔亚派-玉蟹总科-玉蟹科）学名：豆形拳蟹俗称：鬼见愁，千人捏噩梦啊！！！小的时候和哥哥们在海边闲逛，捉到了它。哥哥告诉我：这小螃蟹壳可硬了，俗称鬼见愁，又叫千人捏，就是说一千个人也捏不碎它的壳。哼！洒家年少轻狂怎么会信这个，都闪开，让我来咬一下！嘎嘣……牙崩碎了一块……后来抓回来用锤子敲开了，然而……基本没有肉，全都是厚厚的壳，可惜了我一口铁齿铜牙豆形拳蟹因为壳硬，所以任性——它也是直着走而不是横着走的蟹。不过虽然任性，也不是没有动物能治得了它。河鲀就是吃豆形拳蟹的一把好手，哈哈，好你个豆形拳蟹，你也有今天！洒家大仇已报，快哉快哉~河魨：牙好，胃口就好，吃嘛嘛香—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————25 虎头蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-异孔亚派-关公蟹总科-虎头蟹科）学名：中华虎头蟹俗称：馒头蟹（北方某些地区的叫法）虎头蟹因为壳上有两个大圆斑，神似我们民间的布老虎而得名，在北方某些地区，也因为圆鼓鼓的身形而被称为馒头蟹。在某度百科以及一些网站上，标注着它属于”馒头蟹科“，然而这是错误的，虎头蟹属于关公蟹总科-虎头蟹科，哪位朋友有权限可以改某度百科的话给它改一下吧。虎头蟹壳很硬，可是费劲巴拉打开之后，一定会觉得超值啊，蟹肉虽然没有梭子蟹那么多，但是紧致Q弹，蟹膏饱满丰盈，鲜美异常。尤其是大连、丹东一带的虎头蟹，因为水温低，蟹生长缓慢，品质是最好的。价格当然也是最好的……我买过一次100块钱一斤的，一斤也就两三个蟹。—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————26 老虎蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-蛙蟹亚派-蛙蟹总科-蛙蟹科）学名：蛙形蟹俗称：侯贝切，旭蟹，蛙蟹，虾姑头，倒秃噜，海臭虫，狮蛄猫看过我虾那个帖子的朋友们应该还记得，蝉虾和扇虾都被俗称为虾姑头，现在可好，又来了一个虾姑头，不过这次是蟹。这种蟹因为长得像蹲着的青蛙又得名蛙蟹，在台湾又被叫做旭蟹。这个蟹有一个独门绝技——倒着走！你木有看错，它不仅不横着爬，也不直着走，而是倒着走，所以又被叫做倒秃噜。这蟹在深水区活动，一般在市场上可见的都是深海拖网带上来的，据说蟹黄香味很浓。但是并不是所有的蛙蟹都可以吃，有一些蛙蟹，比如下图的中型仿蛙蟹，东方小蛙蟹这几种，就没什么食用的价值。中型仿蛙蟹—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————27 日照海知了（真虾总目-十足目-腹胚亚目-异尾下目-蝉蟹总科-管须蟹科）学名：解放眉足蟹俗称：海节六（音），海知了，海蝉虾这几段其实是我在虾那个回答里原文粘贴过来的，因为它长得真的很像上边的中型仿蛙蟹。这个小家伙我以前在山东日照见过，但没吃过。网上提到它的文章里千篇一律的都是一句“海知了学名蝉虾”，但我一直是质疑的。我们知道，蝉虾属于无螯下目龙虾总科，体型大小更接近龙虾，外观形态更像上边的九齿扇虾，而绝不像这种海知了这样小且蜷曲。从各种角度来看，我都不认为它是蝉虾。作为一个负责的民科，刨根问底儿追查到底是我一贯的态度。今天中午搜了几篇论文之后，终于让老夫晓得了你的真身，哈哈哈哈！现在，让我们扮演一次流言终结者，彻底粉碎“海知了学名蝉虾”的误传，还原它的真实身份———蝉蟹总科的“解放眉足蟹”！搞了半天，原来你是一种蟹啊？其实它连蟹都不完全是，异尾下目里除了它之外都是寄居蟹，也就是说，它和寄居蟹的亲缘关系很近！和你一样，我也觉得它的中文学名很……中二，这是因为这种蝉蟹是1949年在烟台被首次发现并命名的，那个年代嘛，你懂得。这种蝉蟹曾经因为过度捕捞而消声觅迹许多年，最近几年有一位学者开始关注它的资源修复和人工繁育，就是日照市水产研究所的王雪梅女士，我在网上找到了一篇日照市海洋与渔业局的通稿《解放眉足蟹在山东日照市育苗成功并试验性增值放流》，我想，最近几年在日照重新发现了许多解放眉足蟹，可能就是她的功劳。请日照市的小伙伴们记住它的真名——解放眉足蟹，并广而告之，让我们一直把这个流传已久的错误纠正过来。如果恰有朋友认识王雪梅女士，请代为致敬。煮熟之后的样子，大小和一元钱硬币差不多，连皮一块吃—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————28 瓷蟹（十足目-腹胚亚目-异尾下目-铠甲虾总科-瓷蟹科）学名：瓷蟹科 统称盯着上边的图片看上一分钟，然后告诉我，你认为这是一种蟹吗？你要回答：当然是的，这怎么看都是一只蟹！可实际，它长得像蟹，却不是蟹；它属于铠甲虾总科，却又不是虾；和它亲缘关系最近的是寄居蟹，又看不出它和寄居蟹又半分相似……这就是瓷蟹。都说虾蟹不分家，这个就是最典型的例子。瓷蟹在外观上和蟹很相似，也有明显的不同。相似之处在于都有蟹螯，不同之处在于瓷蟹只能看到8条腿（3对步足加1对螯），还有2条腿退化后蜷曲在腹部很难看见，此外，它的螯缺少一个腕节。最大的不同是它卷曲褶皱的腹部，平常贴在身上，遇到危险的时候，却可以像虾一样拍动腹部向后逃窜。瓷蟹的“瓷”字，反映的是它肢体脆弱的特点。作为一种生活在海底礁盘的小型甲壳类，瓷蟹经常要面临捕食者的追捕，被天敌捕获后，瓷蟹会自断肢体以求生逃脱，掉了的腿在日后换壳的时候还会长出来。虽然长着一副大螯，却是中看不中用的，这对螯基本没有进攻性，它也不用螯捕猎，更多的是同类争夺领地的时候起到震慑作用。像虾一样，瓷蟹有着细长的触须—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————29 关公蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-异孔亚派-关公蟹总科-关公蟹科）学名：细足关公蟹，中华关公蟹等俗称：武士蟹，鬼脸蟹，平家蟹几天之前 @回光在评论里问我：青岛有种蟹，四条腿在壳上，四条腿在壳下，当地叫做鬼蟹。我还愣了半天，这是什么呢？后来坐公交的时候恍然大悟，嗨，这不是关公蟹吗！关公蟹能得这么响亮的名字啊，就是因为它壳上的花纹有关二爷的神韵，你看它这卧蚕眉，丹凤眼，可不就是京剧里关二爷的扮相嘛！但它虽然长得像二爷，像是作风却对不起这名声，因为这关公蟹，真是一个色厉内荏，中看不中用的胆小之辈啊！各位看官请看，咱们关公蟹这10条腿，除了2只小螯之外，第二三对腿还算正常，用来爬行，第四五对腿，就小的畸形了，不仅畸形，还长错了地方，长到后背上了。这两对小腿，并不是完全没有用处，而是帮关公蟹“背盾牌”用的。原来啊，这关公蟹胆小怕事，虽然自己已经有很厚的蟹壳保护，它还嫌不够，如果在海底遇到散落的贝壳（比如牡蛎壳，扇贝壳之类的），或者海胆、海葵，它就用这两对小腿把它背在背上，给自己当个掩护物。你们说，关二爷若泉下有知，要知道这么一种蟹冠了他老人家的名头，还不非得气的活过来不可？啊！答主你写的可是真的？真是气死关某也！—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————30 细纹方蟹（十足目-腹胚亚目-短尾下目-真短尾派-胸孔亚派-方蟹总科-方蟹科）学名：红细纹方蟹 等（Grapsus grapsus）我叫细纹方蟹，我的兄弟们遍布全球，尤其是在拉丁美洲的太平洋沿岸。当然了，最有名气的，还要属我们加拉帕戈斯群岛的红细纹方蟹。我们加拉帕戈斯毕竟是大神达尔文开过光的著名景点，而我这么艳丽的姿色，想不成为明星都难。作为一只明星蟹，闲暇时候，我也练习一下攀岩和蹦极。我听说在热带水域有一种椰子蟹，自称是唯一会爬树的蟹，对此我表示：呵呵！哥哥我爬三五米的悬崖如履平地，你行吗？我爬到悬崖上之后还经常纵身一跃向后翻腾两周半转体两周半屈体压水花跳水，你行吗？唉，明明可以拼脸，可我偏要靠才华。爱生活，爱攀岩虽然我的外表这么出众，又身怀绝技，但我依然热心义工事业，实现蟹生价值。我偶尔会去给什么加拉帕戈斯海鬣蜥啊，什么海狗海豹啊之类的捡捡寄生虫，去去死皮。什么，你说我把寄生虫和死皮都吃了？我那是怕浪费粮食，你懂什么！老板，搓澡80面对大海，我时常在想，唉，问世间还有比我更完美的蟹吗？恐怕没有了，想到这里就觉得好孤单好寂寞，高处不胜寒啊。恩？你说我不是最完美的蟹？呵呵，你过来，你附耳过来，乖……我呸！—————————————— <(￣︶￣)> ——————————————彩蛋 幽灵蟹学名：灵魂兽鬼脚蟹这张图放上来，WOWER自然就懂了。今天在公交车上看到了《魔兽》电影的预告片，忽然触动了我，我以为两年多没有登陆过游戏，就已经忘怀，其实完全没有。写完刚才那两段，忍不住在手机上下载了英雄榜的APP，看着自己的好友列表，想念我的老朋友们，想念我的幽灵蟹，想念有他们和它们陪伴的无数个日日夜夜。如果还能重来一次，我还想回到那一天，十几岁的少年推开网吧的门，站在别人身后好奇的问：“哎呀，这什么游戏，这么好玩？”全文终2015.11.26怎样区分香螺，辣螺，泥螺，东风螺，福寿螺，螺蛳等各种螺？怎样区分青鱼、鳙鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲳鱼、河豚、鳝鱼、比目鱼、石斑鱼、黄鱼、鳕鱼、多宝鱼等鱼？ 怎样区分罗氏虾、基围虾、大头虾、青虾、九节虾、花虾、竹节虾、对虾、沙虾、虎虾……各种虾？章鱼、鱿鱼、墨鱼和乌贼怎么区分？ 银鳕鱼、龙鳕鱼之类的 X 鳕鱼都是什么鱼？编辑于 2017-02-23 15:03​赞同 9643​​576 条评论​分享​收藏​喜欢收起​吴大东爱生物/撕历史/行走的美食家/摄影研习中​ 关注【已更新27.馒头蟹】“秋风起，蟹脚痒”，各式各样的螃蟹向来是我的心头好，身为行走了四大洲的美（chī）食（huò）家，就来答一记吧。1.大闸蟹学名：中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）俗称：大闸蟹、毛蟹、河蟹大闸蟹就是传说中的河蟹~因为蟹螯上生长着密集的绒毛，所以得名中华绒螯蟹。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，该区域内阳澄湖、固城湖出产的绒螯蟹最负盛名。绒螯蟹在淡水中度过大部分生命，但它们必须到咸淡水交界的地方繁殖。每年秋冬季节，绒螯蟹性成熟时，就是它们最肥美的时候。从李白的“蟹鳌即金液，糟丘是蓬莱”，到李渔的“嗜蟹如命”，中国人民几千年来的食蟹历史已然形成了一种独特的文化。清蒸，最能体现张岱赞誉的“不加盐醋而五味全”，也是明清至今最流行的烹蟹方法。另外再介绍两种个人比较喜欢的吃法：苏州蟹黄面，是省去剥壳祛甲的麻烦，又可以大快朵颐蟹黄蟹肉的优选。蟹酿橙，宋代最流行的蟹肴之一。“橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。”2.青蟹学名：拟穴青蟹（Scylla paramamosain）、锯缘青蟹（Scylla serrata）等俗称：青蟹、蝤蛑、红蟳、膏蟹、菜蟳、黄爪蟹、澳洲泥蟹和下面介绍的三疣梭子蟹同属梭子蟹科，分布于印度洋-太平洋海域。主要生活在近岸或河口附近以及温暖而盐度较低的浅海。中国东南沿海常见的为拟穴青蟹，澳洲著名的泥蟹为锯缘青蟹。生性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富。特征是头胸甲表面有明显的 “H” 形凹痕。自从《舌尖2》播出后，三门青蟹的人气就爆了棚。介绍几种常见吃法：芙蓉青蟹，在咬碎蟹壳的同时，吮入挂在蟹壳外的嫩滑的蒸蛋，和壳内鲜甜的蟹肉相得益彰。生滚蟹粥，广东人民的心头好，几个小时功夫的滚煮，使得蟹膏蟹肉的滋味慢慢渗入每一颗米粒中，原本寡淡的白粥也变得鲜美无比。墨尔本眼下最流行的吃蟹方式是软壳蟹汉堡。在泥蟹（锯缘青蟹）刚刚脱去旧壳，稚嫩的新壳还未坚硬的时候，捕捞上岸，立即生冻，以保持新鲜度。烹饪时，整蟹裹上粉下锅炸，熟透后搭配时蔬和酱汁制成汉堡~3.梭子蟹3.1 学名：三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus）俗称：梭子蟹、枪蟹、海蟹、菜蟳分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的广西、广东、福建、浙江、山东半岛、渤海湾、辽东半岛等地，生活环境为海水，常生活于10-30米的沙泥或沙质海底。梭子蟹特征明显：头胸甲宽大，两侧具有长棘，略呈梭形；暗紫色，有青白色云斑；蟹足长大，第四对步足扁平似桨，适合于游泳。舟山渔场是我国梭子蟹的重要场地，那边也自然而然的产生了多种梭子蟹的烹饪方法：梭子蟹炒年糕，宁波家常菜，软糯弹牙的水磨年糕，很好的映衬出梭子蟹细腻的肉质。红膏呛蟹，刚打捞上岸的梭子蟹，以浓盐水或绍兴酒腌制保存，这样既能保留海水的味道，又能使蟹肉获得入口即化的口感。在没有冰箱储存食物的古代，呛蟹不失为一种在保鲜之余，又拥有独特风味的佳品。3.2 学名：远海梭子蟹（Portunus pelagicus）俗称：远洋梭子蟹、花蟹、蓝蟹广泛分布于整个环太平洋海岸。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳；雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色斑驳；螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色；步脚前节和指节淡橙色。雄蟹♂雌蟹♀除中国外，远海梭子蟹在美国、澳洲也很受欢迎，与海虹、鱿鱼、虾一起做成的海鲜意面，满满都是大海的气息。3.3 学名：红星梭子蟹（Portunus sanguinolentus）俗称：红星蟹、三点蟹、三眼蟹红星梭子蟹头胸甲呈梭形，稍隆起，表面有3个显著的疣状隆起。分布于太平洋西岸和印度洋的暖水区。甲壳上有明显的三个“眼”葱油红星蟹，蟹肉的鲜味、酱油的咸味以及葱油的辛味三味调和，光是闻着香味就会让人垂涎三尺。4.红花蟹学名：锈斑蟳（Charybdis feriatus）俗称：红花蟹、花蟹、十字蟹红花蟹全身都有红褐色及暗褐色的斑纹，是最醒目的特色。在胃区两侧有突出形成十字形的条纹。分布于日本、澳大利亚、印度、坦桑尼亚、东非、南非、马达加斯加、台湾以及中国的广西、广东、福建等地。前几年，这种背着十字架的蟹再次在马来西亚、新加坡海域被发现，引起当地基督教徒的关注和抢购。红花蟹最著名的做法当属潮州冻蟹，公蟹蒸熟后放凉或冷冻，拆除鳃等不可食用部位，然后蘸着红椒白醋，雪白的蟹肉鲜甜无比。5.帝王蟹学名：帝王蟹（Paralithodes camtschaticus）俗称：石蟹、鳕场蟹帝王蟹属石蟹科，因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉，主要分布在寒冷的海域。它们的肉质美味，是全球重要的经济蟹种，当中最为著名的是阿拉斯加雪蟹。帝王蟹的蟹身和蟹鳌肉质不发达，主要食用部位为“修长”的蟹腿。蟹腿寿司，甜美厚实的蟹腿肉与微酸的寿司饭在嘴中咀嚼时相互融合，唇齿留香的时候让人不禁拿起第二个。6.松叶蟹学名：北太平洋雪蟹（Chionoecetes opilio）俗称：松叶蟹、雪蟹、楚蟹是原产俄罗斯以及日本周边海域的一种雪蟹，属于栖息在深海的大型螃蟹。松叶蟹与帝王蟹的区别：①松叶蟹可见一对螯、四对足；帝王蟹可见一对螯、三对足 ②松叶蟹胸甲、腿上无大刺（腿上无毛，办事不牢？）；帝王蟹胸甲、腿上布满大刺 ③松叶蟹价格较帝王蟹便宜不少（正常情况下~）松叶蟹在日本有各种各样的吃法，其实碳烤的就已经美味异常了。7.珍宝蟹学名：首长黄道蟹（Cancer magister）俗称：珍宝蟹、黄金蟹、温哥华蟹首长黄道蟹是黄道蟹科的一个蟹种，通常栖息于从阿拉斯加的阿留申群岛到美国加州的Santa Cruz漫草丛生的海床及水底，可食用，是北美洲西海岸盛产的一种食用蟹。珍宝蟹的食用方法也是多种多样，如煮熟后蘸香草黄油；煮熟后冷冻，与生蚝、龙虾等做成海鲜拼盘。珍宝蟹蘸香草黄油，醇厚的黄油、馥郁的莳萝和清新的柠檬，更丰富了蟹肉在舌尖的层次感。旧金山渔人码头的现煮珍宝蟹8.面包蟹学名：普通黄道蟹（Cancer pagurus）俗称：面包蟹普通黄道蟹是分布在北海、北大西洋及地中海的一种蟹。它们的体型粗壮，甲壳呈红褐色，椭圆形，钳端黑色。幼体甲壳呈紫褐色，有些有白色斑点。面包蟹在英国的产量巨大，英格兰海边的城市1-2镑一只。英国这种黑暗料理盛行的国度，基本也没什么出名的面包蟹做法...我们一般都是买回家煮了蘸醋或者做香辣蟹。9.皇帝蟹学名：巨大拟滨蟹（Pseudocarcinus gigas）俗称：皇帝蟹、澳洲巨蟹、塔斯马尼亚巨蟹此蟹姓赵！皇帝蟹大多分布在南澳及塔斯马尼亚海域，体重是现存蟹类中最重的，可达36公斤；甲宽可达60厘米，足展1.5米，体肥重；甲壳较为坚硬，呈红白色，甲壳扇形；螯足粗壮，钳指黑色。第一次在墨尔本见到它时，那伟岸的身躯着实把我吓了一跳...让我们来一睹王者的霸气：呃，不好意思贴错图了...宝钳一出，谁与争锋？先战蜘蛛蟹再扁大龙虾事了拂衣去，深藏功与名。这么霸气侧漏的螃蟹，怎么可能躲得过人类的味蕾？！澳洲的“美食之岛”塔斯马尼亚岛以生猛的海鲜、口味新颖的奶酪及种类丰富的美酒闻名于世。而海鲜中，除了肉白弹牙的澳龙、肥美清甜的生蚝、个大如盆的鲍鱼外，皇帝蟹是不输于上述任何一款的极品海鲜。煮熟的皇帝蟹蘸黄油、柠檬或者其他酱汁，搭配塔斯马尼亚或者南澳产的葡萄酒，便是最澳洲的味道；墨尔本的中餐馆也有中餐做法的皇帝蟹。ps，个人觉得海鲜搭威士忌也是极好的~10.澳洲沙蟹学名：Ovalipes australiensis（没找到中文叫什么，澳洲人民叫它Sand Crab，但和中国的沙蟹又不一样，就翻译成澳洲沙蟹吧）澳洲沙蟹是一类分布在澳洲南部的螃蟹，从西澳到昆士兰的海滨都能找到，是澳洲较为重要的经济蟹类。甲壳较薄，呈浅灰色，后方有两个紫色圆形斑点。维多利亚州的Lake Entrance（湖口?）是闻名澳洲的钓沙蟹胜地，每年冬季都会有很多游客来这里夜钓沙蟹这是今年我们夜钓沙蟹的场景，需要用臭鸡架子（越臭越好）当蟹饵，绑在较深的铁丝网底部，再将铁丝网扔入海中，过段时间将铁丝网迅速拉回，就能钓到好几只沙蟹了！沙蟹们回家后，就被我做成了玛莎文咖喱蟹...11.溪蟹学名：溪蟹（Potamidae）俗称：石蟹、山蟹、山螃蟹这实际上是一个科的淡水蟹的总称。中国大部分省份都有溪蟹，大多生活在山溪石下或溪岸两旁的水草丛和泥沙间，有些也穴居于河、湖、沟渠岸边的洞穴里。溪蟹科中常见的有中华束腹蟹、锯齿华溪蟹等。溪蟹是人体肺吸虫的主要第二中间宿主，千万不要生食！！！至于溪蟹的吃法就多种多样了，见过炸的、烤的、炒的，还有用来腌辣酱的。不过保险起见还是尽量少吃哦！12.水晶蟹学名：Chaceon bicolor俗称：水晶蟹、南极蟹、澳洲雪蟹、澳洲白蟹澳洲动物多奇葩，螃蟹也不例外，除了“傻大个”...哦，不对，“巨无霸”皇帝蟹之外，还有水晶蟹也是个奇葩。水晶蟹生活于水深450-1220米、常年温度4-6度的海底，体型大，通体白色，部分甲壳呈米黄色，西澳地区产量较高。因为所在的海水温度低，水晶蟹的生长十分缓慢，一只雄蟹需要13-15年才能成熟，最多可以存活30年。如同挪威三文鱼一样，生长缓慢的水晶蟹肉质饱满，细腻甘甜。作为一种高级食材，水晶蟹在搭配肥美的鹅肝酱，抑或珍贵的白葡萄酒时，都显得游刃有余。水晶蟹肉佐番茄、小茴香和龙蒿墨尔本中国城的多家饭店都将水晶蟹（南极蟹）作为招牌菜水晶蟹烧熟后的甲壳依旧是白色的13.椰子蟹学名：Birgus latro俗称：八卦蟹、强盗蟹澳洲螃蟹多奇葩——第三弹：“外星生物”椰子蟹。椰子蟹是一种硬壳寄居蟹，体重最高可达6千克，是现存最大型的陆生节肢动物。其寿命可达60年。椰子蟹的外壳坚硬，有两只强壮有力的巨螯，是爬树高手，尤其善于攀爬笔直的椰子树，因为它们可以用强壮的双螯剥开坚硬的椰子壳，以吃其中的椰子果肉而得名。椰子蟹在整个印度洋和西太平洋的海域都有分布，澳洲其实只存在于西北角海滨及圣诞岛。这货简直就是外星生物入侵好嘛！！霸占海滩破坏公物胸口碎椰子连汪星人都不放在眼里高智能，居然学会了伪装披着椰子皮的椰子蟹试图混入椰子群中偷椰子...然而，再牛掰的生物，也免不了成为人类的食物我木有吃过椰子蟹，据吃过的朋友讲并没有传说中的那么美味由于人类的大量捕杀，椰子蟹的数量已经越来越少，很多椰子蟹栖息的国家、区域已经出台了保护措施，所以大家悠着点吃哈~14.圣诞岛红蟹学名：Gecarcoidea natalis俗称：红蟹既然说到椰子蟹，那就说说它的邻居圣诞岛红蟹吧，其实红蟹才是圣诞岛真正的霸主。圣诞岛红蟹是一种仅在印度洋上圣诞岛和科科斯群岛才有的陆蟹。虽然只见于相对小的地区，但据估计有约一亿两千万只红蟹生活在那里！红蟹背壳呈黑色，腹部和四肢都呈通红，乍一看还以为烤熟了...【请自动脑补赵忠祥老师的配音】在旱季时，圣诞岛红蟹会躲进岛中央的热带森林里，在灌木丛中筑造洞穴，以保存体内水分。每当雨季来临，红蟹们纷纷爬出洞穴，向海边进发，为完成繁衍，开始了数以千万级别的红蟹大迁徙——这是地球上最壮观的景象之一。友情提示：密集恐惧症患者请跳过本段可怜的椰子蟹星人被吓得不知所措...“成功占领岛屿，击退了愚蠢的人类”红蟹不能吃哦，各位餐桌前的吃货朋友们都散了吧...15.马蹄蟹学名：鲎（Limulidae）俗称：马蹄蟹、兜蟹、海怪、夫妻鱼虽然被称为“马蹄蟹”，但鲎和蟹基本没有多少亲缘关系，倒是和蝎子、蜘蛛是远亲。鲎属于肢口纲剑尾目的海生节肢动物，身体呈青褐色或暗褐色，包被硬质甲壳，有四只眼睛，其中头胸甲前端的两只0.5毫米眼睛，用来感知紫外光，头胸甲两侧有一对大复眼。鲎现存有3属4种，分布在美洲和亚洲部分沿海中，中国常见的是中华鲎。鲎从5亿年前问世至今仍保留其原始而古老的相貌，期间熬死了三叶虫、熬死了恐龙，所以鲎有“活化石”之称左边是5亿年前的鲎化石：青春若有张不老的脸， 但愿像鲎一样不会改变 ...鲎的血液中因为富含铜离子，所以成为了地球上唯一的蓝血动物（画面太血腥就不贴图了，有兴趣的同学请自己查吧）每当春夏季鲎的繁殖季节，雌雄一旦结为夫妻，便形影不离，肥大的雌鲎常驮着瘦小的丈夫蹒跚而行。此时捉到一只鲎，提起来便是一对，故鲎享“海底鸳鸯”之美称。沿海人民版的梁山伯与祝英台最后是不是化成了一对鲎？唉，无敌的人类啊，还有什么不能吃的...我吃过一次鲎，感觉肉质较一般的海蟹要柴，后来听说吃多了容易中毒...中毒...毒...16.老虎蟹学名：旭蟹（Ranina ranina）俗称：老虎蟹、贵妃蟹、加菲蟹、蛙蟹、龙蟹这个蟹又是老虎、又是贵妃的，有点分裂啊...还有谁看出来哪里像加菲猫了吗？老虎蟹属于十足目蛙形蟹科蛙蟹属，分布于日本、澳大利亚、 东非和南非、台湾岛以及中国广西、广东等地。体色呈橘红色，螯大而扁平。体躯分大主壳、及小尾壳两部分。共有5对足，为1对前螯、4对桨状步足。老虎蟹的头胸甲表面隆起，除额区及其附近具软毛外，均密布指向前方的鳞状突起。头胸甲类似蛙装，所以又被称为蛙蟹。这样看是不是有点蛙的赶脚？呱呱呱~老虎蟹原来在越南、台湾比较流行，现在大陆很多自助餐厅都会有，做法可中式可西式。我在国内的自助餐厅吃过一次，感觉肉质略显粗糙。17.招潮蟹学名：招潮蟹（Uca）俗称：提琴手蟹、杨过蟹，呃...招潮蟹其实是一个属的蟹的统称，最大的特征是雄蟹拥有一大一小相差悬殊的一对螯。招潮蟹会做出舞动大螯的动作，像是在召唤潮水，所以得名。这个“招潮”的动作，目的是用大螯威吓敌人，或是求偶。招潮蟹广泛分布于全球热带、亚热带的潮间带，是暖水性具群集性的蟹类。过儿...呃，招潮蟹的另一个主要特征是拥有一对火柴棒般突出的眼睛。过儿和雕兄在练武...姑姑在一旁静静的观看...雌性招潮蟹没有那么巨大的螯。什么？吃？这么呆萌的招潮蟹你舍得吃吗？！另外....这么小咋吃呀？？补充：好吧，评论区好多知（通假字，通“吃”）友都说招潮蟹可以腌着吃，别了，过儿...18.寄居蟹学名：寄居蟹（Paguridae）俗称：寄居虾、白住房寄居蟹是节肢动物甲壳纲十足目歪尾下目下的寄居蟹总科生物的统称，和我们常说的螃蟹（短尾下目）不是一个目的。我们这里主要讲寄居蟹科的寄居蟹们~寄居蟹在全世界多数海域都有分布。它们是杂食性的动物，被称为海边的“清道夫”，养在水族箱里能起到清洁工的作用。寄居蟹的外形介于虾和蟹之间，多数寄居于死亡软体动物的壳中，以保护其柔软的腹部。友情提示：下图略高能，可能引起不适，未满十八周岁或正在用餐的请勿观看裸奔状态下的寄居蟹，可以看到卷曲且不对称的腹部。寄居蟹可以住在不同风格的房子里，体会不一样的蟹生文艺范儿的土豪范儿的呃..............喂！快把水壶还给我！由于寄居蟹长得呆萌可爱，在西方国家经常被当做宠物不过，当我查到...我也是给天朝吃货们跪了！19.日本毛蟹学名：伊氏毛甲蟹（Erimacrus isenbeckii）俗称：日本毛蟹、北海道毛蟹、大栗蟹、红毛蟹、马毛蟹日本毛蟹与帝王蟹、松叶蟹并称为“日本三大蟹”，是一种产于西北太平洋沿岸的大型蟹，深受日本人民的喜爱。全身呈浅红褐色，覆盖着短刚毛，故名“毛蟹”。头胸甲接近圆形。日本毛蟹与中华毛蟹：你在北方的寒夜里裹着貂，我在南方的艳阳里露着腰...细致的日本人民开发出了各式各样的毛蟹吃法毛蟹刺身毛蟹锅北海道还有毛蟹会席料理和三大蟹会席料理虽然我只吃过蒸煮的毛蟹，但是不得不说毛蟹的肉质细腻，鲜甜味也很明显。20.关公蟹学名：Heikeopsis japonica俗称：关公蟹、平家蟹、武士蟹、鬼面蟹关公蟹是一个科的螃蟹的统称，我们这里讲日本关公蟹。关公蟹头胸甲赤褐色，第二第三对足发达，用以爬行，第四第五对足短小，转向背面。穴居于沿海泥沙中。为什么会被称为关公蟹呢？传说中，关二爷败走麦城被东吴斩首后，魂魄不散。魂追吕子明索命，吴下阿蒙暴死于庆功宴上；魄则入东海化作众蟹将，时常入侵东吴沿海城镇，连年的“蟹灾”最终拖垮了吴国...好吧，编的我自己都听不下去了...其实是因为这种蟹背面有大疣状突和许多沟纹，形似戏剧中的关公脸谱，故名。大家感受一下~而在邻国日本，这种蟹被称为平家蟹或者武士蟹。以下历史不是我编的：1185年春，日本平安时代，源氏和平氏两大武士家族集团在坛浦决战，平氏全军覆没，平氏武士们也大都葬身于獭户内海，史称“坛之浦之战”。日本人认为这种蟹就是平家武士们亡灵的化身，两眼竖起，充满仇怨。所以称它们为平家蟹或武士蟹。这，是一种有故事的蟹~不能吃！不能吃！不能吃！关二爷你也敢吃？（吃过的朋友请给我扫个盲，谢谢~）21.雪人蟹学名：Kiwa hirsuta俗称：雪人蟹、雪人虾、基瓦多毛怪友情提示：本段高能，易做恶梦者请勿观看雪人蟹是一种2005年发现于南太平洋深海中的甲壳类动物，与螃蟹、虾同属十足目，但无法分入当时存在的任何科或属中，因此暂独自构成基瓦科（Kiwaidae）和基瓦属（Kiwa）。基瓦是毛利人崇拜的一位男性海神。雪人蟹发现于复活节岛以南1500公里的太平洋海底，当地水深2200米。其体长约15公分，眼睛已极度退化，两鳌向头部前方延伸，并长金色刚毛，刚毛中富含细菌。最新研究表明，刚毛中的细菌是雪人蟹的主要食物来源。因绒毛是其最显著的特征，而且许多情况还是未解之谜，使人不禁联想到著名的喜马拉雅山雪人（Yeti），所以它们被称为雪人蟹（Yeti Crab）。“你才是猴，你们全家都是猴！”呃，因为发现雪人蟹的那帮科学家里貌似没有中国人，所以能不能吃还是个迷...22.香槟蟹学名：Hypothalassia acerba俗称：香槟蟹、澳洲刺蟹香槟蟹是深海蟹属的其中一员，生长于澳大利亚西南海岸和新西兰的50-100m深温带海底泥沙层。体型较大，头胸甲的边缘及螯、足都布满了硬刺，仿佛穿着软猬甲（是不是可以叫蓉儿蟹呢...)香槟蟹与皇帝蟹、水晶蟹并称为“澳洲三大蟹”因其头胸甲及螯呈香槟色，十分优雅，故名“香槟蟹”看看同步率有多少？香槟蟹可以用口味较淡的奶酪焗，或者拆下蟹肉与牛油果做成沙拉，记得要搭配香槟或者起泡酒哦~23.豹纹蟹学名：Ovalipes ocellatus俗称：豹纹蟹、蟹女士这是时尚、时尚、最时尚的一种蟹。豹纹蟹生活在北美东海岸，以海中的软体动物为主要食物，全身呈浅黄色，并布满深紫色斑点，犹如豹纹一般。因为其时髦的外观，火爆的脾气，也被人们亲切的称为“蟹女士”（Lady Crab）。看~是不是毫无违和感？我只在美国见过一次，没有吃过...在美国有部分人会吃，但说肉质很一般，大家还是怜香惜玉用来欣赏吧~24.黄金鬼蟹学名：Ocypode convexa俗称：黄金鬼蟹、黄金沙蟹、西鬼蟹黄金鬼蟹属于沙蟹科，是特产于西澳海岸的一种沙蟹，体型小，成年蟹的头胸甲约长45毫米、宽52毫米。与其他沙蟹兄弟一样，它们有不对称的一对螯，以及火柴棒一般的眼睛。因为全身呈现金黄色，所以黄金鬼蟹有很高的辨识度。别看被叫做“鬼蟹”，它可是澳洲的五大萌物之一哦~大家用尽浑身解数比拼卖萌，你把手中的一票投给谁呢？再帮小萌蟹拉拉票~吃...唉，腌一下试试吧，反正没毒...另外，不要被人发现哦，澳洲动物保护可是很严格的！25.泰迪熊蟹学名：Polydectus cupulifer俗称：泰迪熊蟹、泰迪蟹、毛蟹泰迪熊蟹属于扇蟹科多指蟹亚科多指蟹属，是该属唯一一种蟹，体型小。从马达加斯加到夏威夷的印度洋-太平洋海域里都有分布。它们最大的特征是全身密布棕色或灰色刚毛，犹如一只泰迪熊，并因此得名。泰迪家族全家福~因为泰迪蟹那毛茸茸的熊样...呃，不对，是萌样...有些人将它们当做宠物，养在水族箱里观赏。不能吃吧，那么小肯定没什么肉，而且全身都是毛...关键是扇蟹科很多蟹都有剧毒！还是别冒险了吧~26.万圣节蟹学名：Gecarcinus quadratus俗称：万圣节蟹、万圣节月亮蟹、月亮蟹万圣节蟹，与之前介绍过的圣诞岛红蟹一样，同属于地蟹科。地蟹科螃蟹的鳃可以直接从空气中提取氧气，所以成年的地蟹科生物是陆生的。万圣节蟹分布于从墨西哥至巴拿马的太平洋沿岸的丛林中，基本上以植物为食。万圣节蟹长可达5cm，外观极具特色：一对紫色的螯，四对橙红色的足，黑色的头胸甲上有三个黄色或橙红色的斑点，其中一对在眼睛后方，另一个位于两眼之间。它们像是为了万圣节而精心打扮一番，所以被称为“万圣节蟹”。过节去啦~ Trick or treat?同其他地蟹科亲戚一样，万圣节蟹也需要周期性前往水边产卵，幼体在水中长大。“小时候妈妈对我讲，大海就是我故乡~~~”圣诞岛红蟹不能吃，那万圣节蟹应该也不能吃。不过遇上逮啥吃啥的墨西哥人民，这事儿还真说不准...27.馒头蟹学名：Calappidae俗称：馒头蟹、元宝蟹、害羞蟹、艺妓蟹、盒子蟹来个能吃的~馒头蟹是一个科螃蟹的总称，在全世界的温带、热带海域都有分布，国内说的“馒头蟹”一般是指逍遥馒头蟹。逍遥馒头蟹头胸甲背面甚隆起，光滑。前、后侧缘各具翼状突出大锐刺，后侧缘及后缘各7枚。眼窝区各有1紫红色斑点，螯足腕节及掌节外侧面各具同色1大圆斑。它们螯足粗大，腕节及掌节侧扁，尤其掌节特別宽大，左右螯靠拢，成为遮挡在头部前方的护盾，只露出眼睛，一副含羞的模样。“呀！别拍我，别拍我，我害羞...”馒头蟹这“犹抱琵琶半遮面”的样子，被日本人看作如艺伎出演时以宽大水袖遮面，所以日本名叫做“艺伎蟹”。馒头蟹在福建、广东、海南、台湾等东南沿海省份有较多食客，口感类似于面包蟹，但是肉质没有那么厚实。~~~~~~~~~不定时更新中，请大家多多点赞支持，谢谢~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~编辑于 2015-11-28 13:02​赞同 1678​​170 条评论​分享​收藏​喜欢

蟹考记（十一）：全球常见食用蟹图鉴——石蟹总科、寄居蟹总科（作者：Zam） - 知乎

蟹考记（十一）：全球常见食用蟹图鉴——石蟹总科、寄居蟹总科（作者：Zam） - 知乎切换模式写文章登录/注册蟹考记（十一）：全球常见食用蟹图鉴——石蟹总科、寄居蟹总科（作者：Zam）海洋欢乐谷​已认证账号本系列分为以下几大内容：蟹的分类；（点击可阅读此篇。）蟹的进化；（点击可阅读此篇。）蟹的结构；（点击可阅读此篇。）蟹的生长、分布；（点击可阅读此篇。）全球常见食用蟹图鉴——馒头蟹总科、黄道蟹总科；（点击可阅读此篇。）全球常见食用蟹图鉴——角螯蟹总科、关公蟹总科、酉妇蟹总科；（点击可阅读此篇。）全球常见食用蟹图鉴——蜘蛛蟹总科、虎头蟹总科；（点击可阅读此篇。）全球常见食用蟹图鉴——梭子蟹总科；（点击可阅读此篇。）全球常见食用蟹图鉴——溪蟹总科、扇蟹总科、方蟹总科；（点击可阅读此篇。）全球常见食用蟹图鉴——沙蟹总科、豆蟹总科、蛙蟹总科；（点击可阅读此篇。）全球常见食用蟹图鉴——石蟹总科、寄居蟹总科；关于大闸蟹，你想知道的都在这里；买蟹、吃蟹、与蟹有关的乐趣：如何选购、怎样料理、何以吃蟹、吃蟹步骤、与蟹有关的乐趣。感兴趣的读者请持续关注哦！石蟹总科Lithodoidea金霸王蟹Lithodes aequispinus，英文golden king crab，日文イバラガニモドキ／ホクヨウイバラガニ，俗称棘蟹、金色帝王蟹或棕色帝王蟹，美国现已统称为金色帝王蟹；石蟹科石蟹属。金霸王蟹Lithodes aequispinus主要分布于阿拉斯加海域，生活于陡峭海底。外表金黄，甲壳棘突尖锐，步足内侧均红或橙色，个体较小，一般小于3千克，捕获量却很多，是阿拉斯加3种帝王蟹中最便宜的一种。智利石蟹Lithodes santolla，异名L. antarcticus，英文southern king crab，俗称智利王蟹或南方帝王蟹，秘鲁、智利、阿根廷一般叫centolla；石蟹科石蟹属。智利王蟹Lithodes santolla主要分布在南美洲太平洋海岸，生活于水深150~600米的深渊底栖带。外表红色或橙红色，甲宽可达19厘米，与阿拉斯加帝王蟹相比，体形稍短，身上的棘刺却更尖锐细长。短足拟石蟹Paralithodes brevipes，日文ハナサキガニ，俗称花咲蟹；石蟹科拟石蟹属。短足拟石蟹Paralithodes brevipes主要分布于日本北海道根室，根室昔称花咲，生活于潮间带至水深50米的浅海泥沙底。甲宽15厘米左右，外表紫褐色或棕褐色，加热后为艳红色，全身密布棘刺，中间有4个棘突，步足较短。当地常连壳制成味噌汤，名曰“铁炮汁”。堪察加拟石蟹Paralithodes camtschaticus，英文Alaskan king crab、red king crab、Russian crab或Kamchatka crab，日文タラバガニ，俗称红色帝王蟹、阿拉斯加帝王蟹或北海道帝王蟹，简称帝王蟹，日本叫鳕场蟹；石蟹科拟石蟹属。堪察加拟石蟹Paralithodes camtschaticus主要分布于北太平洋的冷水海域，生活于水深30~360米海底。外表一般为紫褐色，煮熟后变亮红色，甲宽可达28厘米，步足展开达1.8米，棘刺较短，后部有6个疣状突起，右螯比左螯大，用以捕食、御敌，步足较粗，内侧有斑纹，指节末端黑色，第4步足很小，藏于鳃腔后部，用以转移精子或清洁受精卵，雄蟹无腹肢。扁足拟石蟹Paralithodes platypus，英文blue king crab，日文アブラガニ，俗称蓝色帝王蟹，日本叫油蟹或青蟹；石蟹科拟石蟹属。扁足拟石蟹Paralithodes platypus主要分布于北太平洋的白令海，生活于水深10~180米海底。甲宽可达20厘米，外表略带青色，螯足长节带有部分蓝色，煮熟后整蟹为亮红色，棘突短而钝，步足内侧基本全白。与红色帝王蟹显著区别的地方是：蓝色帝王蟹心区即甲壳中央有4个棘突，而红色帝王蟹是6个。石蟹科共有10属123种，其中有40多种生活在阿拉斯加海域，但只有红色、蓝色、金色3种帝王蟹最具商业价值，当中又以红色帝王蟹个体最大，数量最多，占阿拉斯加帝王蟹总产量的70%以上。3种帝王蟹彼此并不共存，大致上以交配、蜕壳场为其领地，冬末则迁徙到浅水区蜕壳、交配、产卵。有一点要指出的是，大陆普遍认可帝王蟹就是指石蟹，而皇帝蟹是指大洋洲的巨大拟滨蟹，但香港把两者都叫皇帝蟹。另外，日本四大名蟹一般是指帝王蟹（鳕场蟹）、花咲蟹、松叶蟹（头矮蟹）和红毛蟹。下面是参考价格（日元）寄居蟹总科Paguroidea椰子蟹Birgus latro，英文tree crab、robber crab或coconut crab，日文ヤシガニ，俗称八卦蟹、强盗蟹；陆寄居蟹科椰子蟹属。椰子蟹 Birgus latro主要分布于印度-西太平洋热带区域，生活于陆地，偶尔回到海里润鳃或繁殖。体重可达6千克，是现存最大的陆生甲壳动物，背甲花纹形似八卦图，善于爬树，怕强光，因肉质鲜美而濒临绝种。台湾也有却往往来不及长大搜找图片是一件非常头疼的事，绝大部分蟹类都是随便拍摄，没有正面照，我想我以后的旅行务必采取严谨的拍摄流程和方法，以让好学之人能有直观感受、正确图示。认真参考文献：1. WoRMS: http://www.marinespecies.org2. Wiki: http://wikipedia.org3. 中国动物主题数据库: http://www.zoology.csdb.cn4. OBIS: http://obis.org5. GBIF: http://api.gbif.org6. CRAB DATABASE: http://www.crabdatabase.info7. 眼游: http://www.takuyamorihisa.com8. 市场鱼贝类图鉴: http://www.zukan-bouz.com9. 海洋物种鉴定: http://species-identification.org10. 原生蟹类生态图鉴: http://www010.upp.so-net.ne.jp11. BOLD: http://www.boldsystems.org12. NCBI: http://www.ncbi.nlm.nih.gov13. 海洋生命基地: http://www.sealifebase.ca14. 发现生命: http://www.discoverlife.org15. http://www.semanticscholar.org16. 台湾生命大百科: taieol.ta17. 台湾鱼类资料库: http://fishdb.sinica.edu.tw18. 纵横鱼虾贝网: http://fisheasy.fa.gov.tw19. NEMESIS: http://invasions.si.edu20. 叶孙忠、张壮丽、叶泉士《东海南部海域蟹类种类组成及分布特征》21. 林琪《中国青蟹属种类组成和拟穴青蟹群体遗传多样性的研究》22. 戴爱云、杨思谅、宋玉枝、陈国孝《中国海洋蟹类》23. “市场常见海蟹图鉴，解人民之烦（饭）忧”，《博物》24. 台湾海洋生态资讯学习网: http://study.nmmba.gov.tw25. Marine Flora and Fauna of Ranong, Thailand: http://ranong.myspecies.info26. http://www.decapoda.aquarius-s.ru27. The natural diet of the mud crab Scylla olivacea (Herbst, 1896) in Pichavaram mangroves, India28. http://aquadb.fra.affrc.go.jp29. http://jamarc.fra.affrc.go.jp30. http://www.researchgate.net31. fish and game:http://www.adfg.alaska.gov32. http://inverts.wallawalla.edu33. 果酱白鱀不是白框【都龙起来】: http://www.bilibili.com/read/cv2449156/…………（本系列未完待续。）文中部分图片版权来源不详，无法与著作权人一一取得联系，未能及时支付稿酬，在此表示由衷的歉意。有关著作权人可与我们联系。编辑于 2022-04-13 15:20大闸蟹蟹寄居蟹​赞同 20​​5 条评论​分享​喜欢​收藏​申请

帝王蟹_百度百科

百度百科 网页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯采购百科百度首页登录注册进入词条全站搜索帮助首页秒懂百科特色百科知识专题加入百科百科团队权威合作下载百科APP个人中心帝王蟹播报讨论上传视频石蟹科拟石蟹属动物收藏查看我的收藏0有用+10本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4℃。它与皇帝蟹（巨大拟滨蟹）不是一种蟹类，请勿混淆。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。2011年9月，在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。科学家称，这种外来的大型食肉动物的出现，可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象。 [1]中文名帝王蟹拉丁学名Paralithodes camtschaticus别    名阿拉斯加帝王蟹，越前蟹，鳕场蟹、堪察加拟石蟹外文名King crab界动物界门节肢动物门纲软甲纲目十足目科石蟹科属拟石蟹属种堪察加拟石蟹亚    门甲壳动物亚门亚    目腹胚亚目亚    纲真软甲亚纲分布区域北太平洋的冷水海域，从日本海、鄂霍次克海至白令海一带物种名称堪察加拟石蟹日文名称タラバガニ中国市场名称阿拉斯加帝王蟹下    目异尾下目目录1生物繁殖2近种区别3物种种类4捕捞5物种威胁6鉴定方式▪是否为蟹类▪次品鉴别7保存方法8食用说明▪营养价值▪菜谱介绍9在中国10重大事件11食物营养成分生物繁殖播报编辑帝王蟹(4张)帝王蟹的繁殖速度惊人，每年每只母蟹可产近万只成活小蟹。帝王蟹一般每年的四月至六月在大约350米远的浅滩产卵。这类生物多生存在浅滩的浑沙中，栖息在巴伦支海沿岸及其南部地区等地区水域中。 [2]繁殖季节，雌性帝王蟹和雄性帝王蟹交配后进行孵化，一般来说，在一只帝王蟹30年左右的寿命中，可生育期为四年。卵的孵化比例大概为16000/80000粒。近种区别播报编辑帝王蟹松叶蟹品种不同帝王蟹又叫石蟹、岩蟹，是石蟹科甲壳类动物，虽然被称为帝王蟹，但不属于螃蟹。松叶蟹又叫北太平洋雪蟹，有红眼雪蟹、灰眼雪蟹两种，属于沙蟹科节肢动物，是螃蟹中的一类品种。外形不同帝王蟹的体型巨大，拥有三对超长的步足和一对螯足，全身分布有突起，颜色为紫红色、色或者黄色。松叶蟹体型和帝王蟹相似，拥有四对步足和一对螯足，身分布有细小颗粒，手感粗糙，颜色为深褐色。生活环境帝王蟹是一种深海蟹类，生活在海洋850米深的水域 ，适合生长的温度在2-5度之间，主要分布在日本海、白令海一带。松叶蟹是栖息在海洋200-600米深水域的大型螃蟹，原产于俄罗斯、日本周边的海域。图片帝王蟹松叶蟹物种种类播报编辑现时已知约有113种帝王蟹，共有14个属：帝王蟹(4张)CryptolithodesCryptolithodes brevifronsCryptolithodes sitchensisCryptolithodes typicusGlyptolithodesGlyptolithodes cristatipes石蟹属（Lithodes）金霸王蟹（Lithodes aequispinus）Lithodes agassizii智利王蟹（Lithodes antarcticus）帝王蟹(4张)深红拟石蟹（Lithodes couesi）Lithodes formosaeLithodes galapagensis长刺石蟹（Lithodes longispina）挪威巨蟹（Lithodes maja）Lithodes nintokuaeLopholithodesLopholithodes foraminatus皮尤吉特湾王蟹（Lopholithodes mandtii）新岩蟹属（Neolithodes）Neolithodes agassiziiNeolithodes diomedeae皇帝蟹葛氏新石蟹（Neolithodes grimaldii）拟石蟹属（Paralithodes）短足拟石蟹（Paralithodes brevipes）加利福尼亚巨蟹（Paralithodes californiensis）堪察加拟石蟹（Paralithodes camtschaticus）扁足拟石蟹（Paralithodes platypus）刺鲎（Paralithodes rathbuni）仿岩蟹属（Paralomis）Paralomis alcockianaParalomis bouvieriParalomis cubensisParalomis haigaeParalomis longipesParalomis makaroviParalomis manningi帝王蟹多棘拟石蟹（Paralomis multispina）Paralomis nivosaParalomis pacificaParalomis seagrantiParalomis verrilliPhyllolithodesPhyllolithodes papillosusRhinolithodesRhinolithodes wosnessenskii帝王蟹和皇帝蟹的区别：很多人分不清帝王蟹和皇帝蟹。其实帝王蟹一般指堪察加拟石蟹，不是真正的螃蟹，属于十足目歪尾亚目石蟹科。而皇帝蟹指巨大拟滨蟹，产于澳洲，属于十足目短尾亚目扇蟹科。两者不可混淆。捕捞播报编辑捕捞方式：诱捕箱。美国平均年产量：1万吨。捕捞季节：白令海：红色和蓝色帝王蟹：9～10月。阿拉斯加东南海域：11月(红色帝王蟹)和2月(金色帝王蟹)。与其它蟹类相同，帝王蟹产量年与年之间差异显著。1980年帝王蟹产量创历史记录，高达6万吨。而在两年后骤降至6千吨。平均年产量在7千至1万2千吨。阿拉斯加生物学家每年为红色和蓝色帝王蟹设定捕捞配额。除了在阿拉斯加东南部水域有少量捕捞外，金色帝王蟹可全年在阿留申群岛的极深水域捕捞，并无配额限制。捕捞记录2012年4月，英国韦默思（Weymouth）的「Sea Life」水族馆以3000英镑（约3.77万港元）向澳大利亚渔民购买了3只螃蟹用来展览，以拯救一部分这种甲壳类动物。其中一只塔斯马尼亚帝王蟹，它背上的甲壳宽约38公分、重量达七公斤，而且还不断在生长，号称是在英国展示过的螃蟹中最大的一只。据英国《每日邮报》报道，澳大利亚巨型帝王蟹终于逃离了煮锅，将被送入英国水族馆展出。英国将展出巨型帝王蟹，每只有18斤蟹肉。塔斯马尼亚帝王蟹是澳大利亚的美味，当地每只螃蟹能有20磅的蟹肉，但是水族馆的工作人员仍为被吃掉的巨大螃蟹感到遗憾。 [1]物种威胁播报编辑物种威胁南极生态帝王蟹入侵南极大陆架 可能引发生态灾难(2张)发表在《皇家学会会报，B辑：生物科学》杂志里的报告称，帝王蟹可能已经在该地生活了30到40年，水温上升这种破坏性环境影响导致它们爬到更高的地方。南极的海水越向下水温越高，迄今为止帝王蟹还未迁移到位于500米深处的大陆架的主要部分。科学家担心，如果它们爬上主大陆架，可能将会对生态造成巨大破坏。这种因其肉多而常被烹食的蟹体型庞大，这意味着它们自然而然会成为它们出现水域的顶级食肉动物。 [3]这个潜水设备下潜到Palmer Deep的目的，是为了研究那里的海洋生命，而不是特意寻找螃蟹。在该地发现那么多螃蟹，它的数量将会大得惊人。这个科研组是由美国火奴鲁鲁夏威夷大学海洋学系的克雷格-史密斯领导的。该科研组说：“超过1400万年间，石蟹(Lithodid crabs)一直不愿进入寒冷的南极大陆架水域。南极半岛西部正在迅速升温，科学家认为石蟹可能很快就会入侵这里。”利用遥控潜艇对位于威德尔海大陆架下120公里处的泥床盆地Palmer Deep进行调查，发现石蟹的数量庞大，这为证明帝王蟹已经穿越南极大陆架提供了第一手证据。他们表示，帝王蟹入侵会给生态造成严重影响。发表在《皇家学会会报，B辑：生物科学》杂志里的报告称，该科研组是偶然发现这种蟹的。他们通过遥控潜艇，可以观察任何海洋生命，但是发现大约150万只正在迁移的蟹，还是令他们大吃了一惊。这艘潜艇还设法捕捉了一只已经怀孕的母蟹，据此他们推断，该海域可能很快就会被螃蟹霸占。据这项研究的负责人、夏威夷大学的史密斯说，导致帝王蟹大量入侵的最可能的原因，可能是一次或者是多次更加温暖的海水流经Palmer Deep，携带了大量幼蟹。帝王蟹一旦侵入一片海域，它们很快就会消灭竞争对手。 [3]帝王蟹史密斯说：“在帝王蟹所在水域的上方，生活着大量植物和动物，其中棘皮动物包括海蛇尾、海百合和海参。我们发现，它们中没有一种生活在海蟹所在水域，我们上升50到100米后，发现的这些动物数量也很少，因此我们认为，帝王蟹会冒险进入浅水域觅食。我们认为，这些棘皮动物中的一些动物可能会灭绝。科学家早就担心帝王蟹可能会进入南极水域，一旦这种情况出现，将会对环境产生巨大破坏。以前科学家仅在南极洲周围的岛屿上发现帝王蟹。这种动物从俄罗斯扩展到挪威，尽管挪威渔民大量捕捉帝王蟹，但是它们已经导致海底环境发生巨大改变。当前在南极捕鱼还属违法行为，不过也许可以把它当作一种用来控制帝王蟹继续入侵的方法。鉴定方式播报编辑是否为蟹类真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子。脚关节的连结处是往前曲，帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳（较大的蟹钳称为「killer」，较小的是称为「feeder」，它们的脚是向后弯。真螃蟹是疾行者，帝王蟹则是优哉的散步者。次品鉴别国家地理图之阿拉斯加王蟹（1）肉色发青——未煮熟或清洁不彻底，运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%；（2）蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢；（3）蟹肉过咸——蟹肉在冷冻前冷却不够；（4）丰满度低——红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%；（5）净重不准(10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤)；（6）蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9/12的20 磅装帝王蟹应有18～24条蟹腿，加相应数目的蟹钳；（7）破损过多，一个20磅装蟹制品中破损品应不超过1～1.5磅。保存方法播报编辑活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年。新鲜帝王蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。食用说明播报编辑营养价值对身体有很好的滋补作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。 中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。菜谱介绍香油阿拉斯加王蟹用料：阿拉斯加王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。制作：1.2. 将阿拉斯加王蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段。3. 锅里加热油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水200ml。4. 在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。帝王蟹(20张)蒜头阿拉斯加王蟹用料：阿拉斯加王蟹腿、独蒜头、姜、葱、辣椒酱、盐、油。制作：（1）将阿拉斯加王蟹腿解冻后切成适当大小的块。（2）蒜头去皮切片，姜切片，葱切成粗粒。（3）加热油，加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香，再加入螃蟹5和适量的盐翻炒。（4）加水适量，盖上盖子慢火焖10分钟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。清蒸帝王蟹帝王蟹生活于深海，因此远离污染，肉质鲜美，营养丰富。这里向大家介绍一下清蒸帝王蟹的做法。非常简单易学！材料：帝王蟹、生姜做法：1.2. 冲洗下，和生姜一起放进锅子。3. 旺火蒸十五分钟。4. 蒸好后，建议趁热吃。在中国播报编辑中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的，所以在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品，是在帝王蟹捕捞上船后，在船上采用速冻设备，把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏，以最大的保证了帝王蟹的鲜度和口感，便于储藏和长途运输。重大事件播报编辑蓝色帝王蟹当地时间2014年7月12日，美国阿拉斯加的港口城市诺姆的一位名叫弗兰克·麦克法兰（Frank McFarland）的渔民捕捉住了一只极其罕见的帝王蟹。这只帝王蟹全身呈现钴蓝色，不同于一般红色的帝王蟹。这只罕见的钴蓝色帝王蟹吸引当地大量的市民前来围观。麦克法兰考虑将这只帝王蟹剥制成标本。对此，阿拉斯加捕捞狩猎局的生物学家斯科特·肯特（Scott Kent）表示：“虽然不知道帝王蟹呈现钴蓝色的原因所在，但应该不属于基因突变所致。” [4]食物营养成分播报编辑食物名称帝王蟹含量参考约每100克食物中的含量能量90 千卡蛋白质20.6 g脂肪0.3 g胆固醇60 g多不饱和脂肪酸0.1 g水分77 g碳水化合物0.1 g灰分2 g叶酸4 μgαE2.9 mg钠580 mg镁34 mg磷220 mg钾90 mg钙52 mg锰0.06 mg铁0.2 mg铜0.58 mg锌6.3 mg维生素B1（硫胺素）0.02 mg维生素B2（核黄素）0.1 mg烟酸（烟酰胺）0.2 mg泛酸0.26 mg维生素B60.04 mg维生素B126.1 μg维生素E2.9 mg展开新手上路成长任务编辑入门编辑规则本人编辑我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧意见反馈投诉建议举报不良信息未通过词条申诉投诉侵权信息封禁查询与解封©2024 Baidu 使用百度前必读 | 百科协议 | 隐私政策 | 百度百科合作平台 | 京ICP证030173号 京公网安备110000020000

石蟹_百度百科

度百科 网页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯采购百科百度首页登录注册进入词条全站搜索帮助首页秒懂百科特色百科知识专题加入百科百科团队权威合作下载百科APP个人中心石蟹[shí xiè]播报上传视频弓蟹科大眼蟹属动物收藏查看我的收藏0有用+10本词条由国家中医药管理局中医药名词术语成果转化与规范推广项目 提供内容 。石蟹，中药名。为古生代节肢动物弓蟹科大眼蟹属动物石蟹MacrophtalmuslatreilliEdw.及其近缘动物的化石。分布于台湾、四川、广东。具有清热利湿，消肿解毒，明目之功效。用于湿热淋浊，带下，喉痹，痈肿，漆疮，青盲，目赤，翳膜遮睛。别    名蟹化石、大石蟹、灵石蟹、石螃蟹中文学名石蟹界动物界门节肢动物门纲软甲纲目十足目科弓蟹科属大眼蟹属种石蟹及其近缘动物分布区域台湾、四川、广东采集时间挖出后，去尽表面附着泥土毒    性无毒贮    藏贮干燥容器内，置干燥处，防尘目录1入药部位2性味3归经4功效5主治6相关配伍7用法用量8使用注意9炮制▪一、采集加工▪二、炮制方法10鉴定▪一、药材性状▪二、饮片性状11相关论述入药部位播报编辑化石。性味播报编辑味咸，性寒。归经播报编辑归肝、胆、肾经。功效播报编辑清热利湿，消肿解毒，明目。主治播报编辑用于湿热淋浊，带下，喉痹，痈肿，漆疮，青盲，目赤，翳膜遮睛。相关配伍播报编辑1、治小儿小便外肾作肿：石蟹一枚，以醋磨之，频搽即消。（《良朋汇集》）2、治喉痹，水浆不入：石蟹，冷水磨饮之，兼涂喉上。（《圣济总录》）用法用量播报编辑内服：用水磨汁，6-9g；或入丸、散。外用：研细点眼，或以醋磨涂。使用注意播报编辑妊娠不可服。炮制播报编辑一、采集加工挖出后，去尽表面附着泥土。二、炮制方法1、石蟹：取原药材，除去杂质，洗净，干燥，捣碎或碾成粉末。2、煅石蟹：取净石蟹置适宜的容器内，用武火加热，煅至红透，取出放晾。3、醋淬石蟹：取净石蟹，置适宜的容器内，用武火加热，煅至红透后趁热投入米醋中淬酥，取出晾干，捣碎或碾成粉末。每石蟹100kg，用醋20kg。鉴定播报编辑一、药材性状本品全角似蟹，扁椭圆形或近六边椭圆形，极少数为梭形，长3.5-8cm，宽3-6cm，厚1-2cm，灰色或浅灰棕色至浅棕褐色。背部稍隆起，有的较光滑，有光泽，有的留有蟹背上的纹理，有的尚附着其他生物残壳；腹部多略低凹，表面有时已破坏；节状足大多数残缺不全；全体凹陷处及足断处常填满泥岩。体较重，质坚硬；可砸碎，断面蟹壳部分呈薄层状，灰棕色，中间似石灰岩，灰色，较粗糙。气微，味淡。二、饮片性状石蟹参见“药材性状”项，煅石蟹形如石蟹，质酥松。醋石蟹为不规则细粒或粗粉，瓦灰色或灰棕色，质酥松。相关论述播报编辑《全国中草药汇编》：“清热利湿。” [1-2]新手上路成长任务编辑入门编辑规则本人编辑我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧意见反馈投诉建议举报不良信息未通过词条申诉投诉侵权信息封禁查询与解封©2024 Baidu 使用百度前必读 | 百科协议 | 隐私政策 | 百度百科合作平台 | 京ICP证030173号 京公网安备110000020000

被用于中药的螃蟹化石，“石蟹” - 知乎

被用于中药的螃蟹化石，“石蟹” - 知乎首发于常见古生物化石切换模式写文章登录/注册被用于中药的螃蟹化石，“石蟹”长期失踪人口古生物爱好者螃蟹是我们生活中常见的一种动物。我们所讲的螃蟹，在分类学上是指甲壳动物亚门十足目短尾下目的成员甲壳动物，故名意义，它们都有坚硬的外壳，如昆虫的几丁质般的外骨骼保护自己，而十足目就是说它们都有十个足，注意：十个足。我们所说的螃蟹八条腿，实际上前面两只螯足（钳子）也是足，只是特化而已。（螯足）短尾下目，就是说，螃蟹并不是没有尾巴，而是它们的腹部高度退化了折叠在头胸甲的腹面。（腹面的小尾巴）目前，全世界有超过6500余种螃蟹，它们分属于38个总科，93科，1271个属内，分类系统非常复杂，相关的亲缘关系也非常紧密。螃蟹栖息于多样的环境中，不论是深达6000余米的深海，还是海拔高达2000余米的山地，都可以找到它们的踪迹。（在觅食的小螃蟹）今天笔者主要向大家介绍的是螃蟹化石。螃蟹化石国内最早文献记录出自一千多年前的《日华子诸家本草》中的一味中药“石蟹”，别名：蟹化石、大石蟹、灵石蟹、石螃蟹。《日华子诸家本草》著作年代尚无定论，一般认为是五代时作品，或称北宋初年作品。本书原著早在宋代已经佚散，但其主要内容，可在《证类本草》与《本草纲目》等书中见到。也有不少后世医书文献有清楚地指出石蟹即古代蟹类动物的化石，与现今药用石蟹相符。 1．《开宝本草》曰：石蟹生南海。又云是寻常蟹尔，年月深久，水沫相着，因化成石，每遇海潮即飘出。又一般入洞穴年深者亦然。2．《本草图经》曰：今岭南近海州郡皆有之。体质石也，而都与蟹相似。（近代的《日华子诸家本草》）我国螃蟹化石大多是新生代的，石蟹在广东、广西、福建、浙江、台湾沿海一带都有发现。广东阳江的螃蟹化石尤为出名，国内市面上大多数螃蟹化石都是产自阳江一带。广东沿海一带所采的标本，大多为双刺静蟹，属于扇蟹科、静蟹属中的一种，多栖息于10-50公分的沙泥质浅海泥底 。双刺静蟹至今仍有存活，广泛分布于福建、广东、广西、日本、新加坡、澳洲、印度等沿海地区。（现生双刺静蟹）其实“石蟹”广西产的有些属于亚化石并不是真正意义上的化石。亚化石是指更新世以后，保存似化石的生物遗体。也有认为并不限于全新世，凡保存于较新地层中、石化程度较低的生物遗体均属亚化石。（亚化石钙化的树叶还没完全石化）广西有些多形成于上万年前的全新世。全新世是最年轻的地质年代，从11700年前开始一直持续至今。这一时期形成的地层称全新统，它覆盖于所有地层之上。全新世时间短，沉积物厚度小，但分布范围广。 （地质年代表格）双刺静蟹死亡后遗体被沉积物包裹，躯体有机物慢慢被矿物取代逐渐质变发生石质化而形成。我们经常能捡到的螃蟹化石大多包裹在比较硬的岩体中，只露出部分的躯体。需要经过细心地把表面岩体进行剥离慢慢将内部的螃蟹身体轮廓修复出来。（原石包裹图）我国关于螃蟹化石的报道寥寥无几，人们缺乏对螃蟹化石的了解。螃蟹化石不管是修复前与修复后都很像水泥包裹着一只螃蟹。不少网友见到螃蟹化石图片第一反应就是对发图者一顿嘲讽，有的甚至是辱骂。认为螃蟹根本不可能形成化石，发图者只是拿水泥包裹螃蟹所造的一块假化石。（某平台看到的）早在一千多年前螃蟹化石就已经被先人们注意到并且加以利用，在医学不发达的古代用于去翳明目等相关疾病治疗（不知道有没有效果，切勿模仿），石蟹化学成分主要为碳酸钙。（广东阳江产双刺静蟹标本）双刺静蟹化石除螯足以外的其它八足因为比较细长而且大多数时候都是张开的状态，形成化石过程中很难保存下来。所以我们大多数见到的双刺静蟹化石标本大都只保存了蟹体与螯足。（只保存了螯足与蟹体的标本）双刺静蟹化石在有分布的沿海地区海水落潮后淤泥表面能找到，也有少数被海水冲到海岸上。有些双刺静蟹化石会被出海捕鱼的渔船所撒的渔网而捞到，渔民在收网取下鱼后清理渔网上的附着垃圾时经常会清到双刺静蟹化石。由于渔民不懂其有药用和科研价值，大多在渔船回程时清理渔网垃圾取下来一同丢回海里。而有些来不及清理渔网的渔民则等船回到港口后再对渔网进行清理，取下来的垃圾与双刺静蟹化石会一同丢到港口的海里或者岸上。笔者有幸在港口渔船所丢的渔网垃圾堆里扒出过两个双刺静蟹化石标本。（广东乌石产双刺静蟹标本）当然双刺静蟹化石不一定捡到的都是只保存了蟹体和螯足的标本。地层中也能捡到很多双刺静蟹的身体小部件。（螯足标本）此外在台湾、广东沿海一带都有发现一些游泳类型的静蟹化石标本，虽然有明显的冲刷搬运痕迹，但应都来源于海岛附近，这对于探讨海南与台湾、广东乃至东南亚蟹类化石群之间的关系、对比仍是有意义的。参考资料：1.沈炎彬. 一位痴迷螃蟹化石的爱好者. 2008. 2.常规地质录井培训教材3.我们所讲的螃蟹4.《本草图经》5.《日华子诸家本草》7.《开宝本草》长期失踪人口：国内数量最多的昆虫化石，“美丽蜉蝣”最新的一期，有赠送化石活动。欢迎大家参加笔者也是刚入门古生物圈2年的萌新，本文纯属是笔者个人见解。内容如有错误之处，敬请指出。互相讨论交流古生物知识。对古生物有兴趣的朋友可以长按识别图中二维码，关注公众号互相探讨古生物小知识。同时也欢迎广大爱好者提供宝贵意见或提供标本图片。编辑于 2019-12-14 21:00化石甲壳纲动物生物分类学​赞同 339​​105 条评论​分享​喜欢​收藏​申请转载​文章被以下专栏收录常见古生

【动物界全系列】异尾下目—石蟹科 - 知乎

【动物界全系列】异尾下目—石蟹科 - 知乎首发于地球生物全系列切换模式写文章登录/注册【动物界全系列】异尾下目—石蟹科生物与人类文明从宇宙诞生到人类文明异尾下目—石蟹科真核生物域动物界真后生动物亚界蜕皮动物总门节肢动物门甲壳亚门多甲总纲软甲纲真软甲亚纲真虾总目十足目腹胚亚目异尾下目石蟹总科石蟹科石蟹科（学名：Lithodidae），其物种俗称石蟹、白石蟹或岩蟹，是十足目石蟹总科的一个甲壳类的科，分布在寒冷的海域。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹（帝王蟹、雪场蟹），另外花咲蟹作为日本料理的食物也非常有名。因全球暖化，帝王蟹正成为入侵物种。虽然名字中有‘蟹’这一字，但其实这个物种并不是螃蟹类或者虾类，而是和寄居蟹一样的分类。一般相信帝王蟹是源自像寄居蟹的祖先，故成年的帝王蟹并不对称。皇帝蟹腹部的不对称与寄居蟹的相似，都是装入螺旋形的壳中。以往帝王蟹与寄居蟹都一同分类在寄居蟹总科，但皇帝蟹现已和软腹蟹科（Hapalogastridae）一同被分类到独立的石蟹总科内。1950年代，被生物科学家带约五只蟹，放养至北欧丹麦外海，一年后，再回原地看，海底达数万支蟹成功复育，是生物科技的成就之一。今在日本北海道，旅客偶尔可见临海路边，当地渔民用锅蒸煮好的蟹贩卖，提供餐具供食用。1.挪威巨蟹挪威巨蟹（学名：Lithodes maja）是一种分布在欧洲及北美洲寒冷水域的皇帝蟹。在整个挪威沿岸、不列颠群岛、法罗群岛、冰岛、斯瓦尔巴群岛及格陵兰东南部都可以发现它们的踪影。在加拿大，它们则分布在纽芬兰-拉布拉多。挪威巨蟹的甲壳差不多呈圆形，阔约13-14厘米。整体呈褐色或橙色，表面有大刺覆盖。它们栖息在柔软及坚硬的海床，由水深几米至800米不等。它们就像大部分皇帝蟹般，雌蟹是不对称的，左边腹部较右边大，但也有一些是相反的。挪威巨蟹的产卵率很低，故其数量因而受限，并不适合商业用途。2.巴塔哥尼亚帝王蟹巴塔哥尼亚帝王蟹（学名：Lithodes santolla），也叫南方帝王蟹、智利王蟹、阿根廷帝王蟹、麦哲伦帝王蟹，是石蟹科物种。它们分布在南美洲南部寒冷水域的海床上。巴塔哥尼亚帝王蟹栖息在太平洋东南部沿海水域，智利水域，特别是在瓦尔迪维亚南纬39°50'至南纬60°的合恩角[2]，以及阿根廷南部。它们生活在水深至150米的深渊底栖带；但在南纬40°则会生河生活在水深600米。3.短足拟石蟹（花咲蟹）短足拟石蟹（学名：Paralithodes brevipes）、又称为花咲蟹，是一种甲壳动物，属十足目石蟹科拟石蟹属。与近似的堪察加拟石蟹都是名贵的食用甲壳类动物，并不是真的螃蟹、而是寄居蟹的亲戚物种。肉质非常鲜美而广泛受到欢迎，主要产于日本北海道根室地区（昔称花咲），故其日语名称“花咲蟹”流行于华文地区。当地特色的烹调法有连壳制成的蟹肉味噌汤，称为“铁炮汁”。身上多棘剌，表面上只有八足，但最后二足事实上藏在甲壳后方的缝隙中。4.堪察加拟石蟹堪察加拟石蟹（学名：Paralithodes camtschaticus），又称为北海道帝王蟹、阿拉斯加帝王蟹、鳕场蟹、北方帝王蟹，属于石蟹科的一种，和短足拟石蟹一样，堪察加拟石蟹并不是螃蟹，而是寄居蟹的亲戚物种，其外观只有八只脚而非十只，另外两只脚已经退化并缩在壳里。因为其肉质非常鲜美，再加上外形和螃蟹极度相似，已成为重要的商业捕捞蟹种。（1）特性帝王蟹是非常大型的蟹种，壳宽可达28公分，脚部全部展开可达1.8米。近年来，巴伦支海帝王蟹族群的过度成长引起生态学者对当地生态系统的关注。帝王蟹在1960年代被苏联引进当地以提供当地渔民新的渔获种。目前帝王蟹在当地的分布沿着挪威沿海往斯瓦尔巴群岛的方向扩散。2014年7月，美国阿拉斯加的港口城市诺姆捕获蓝色帝王蟹，变蓝原因不明。（2）生活习性堪察加拟石蟹一般栖于 4～250米深的海底，秋冬两季生活在较深水中,春季向浅处移动，春夏多在浅海生活。繁殖期在每年的4、5月间，届时雌雄会集在浅海底，雄体用螯紧握住雌体的长节进行交配，产卵后即受精。受精卵在母体腹肢上发育，至翌年春季孵化。每只雌蟹一次可产卵7～27万粒,多少随母体大小而不同。幼体营两个月的浮游生活，经一系列变态后成为幼蟹，生活于30～50米深的海底。一般雌蟹经8年可达性成熟,而雄蟹则需10年。它们的寿命为15～20年。（3）分布自然分布于北太平洋的冷水海域，从日本海、鄂霍次克海至白令海一带。（4）经济价值拟石蟹有重要经济价值，在北太平洋寒冷海域年产量约4～8万吨。其中主要是堪察加拟石蟹，它广泛分布于北太平洋的寒冷海域，从日本海到白令海的广阔海域均有分布,产量很大。肉色洁白，味鲜美，可制罐头，是北太平洋的主要商品蟹，有重要的经济价值。5.阿拉斯加帝王蟹阿拉斯加帝王蟹（学名：Paralithodes camtschatica）属于石蟹科的一种。（1）形态特征阿拉斯加帝王蟹是非常大型的蟹种，平均重量为10千克，平均长度为220毫米。壳宽可达28厘米，脚部全部展开可达1.8米。帝王蟹最早源自寄居蟹的祖先，故成年的帝王蟹并不对称。帝王蟹腹部的不对称与寄居蟹的相似，都是装入螺旋形的壳中。深红色的外壳呈斜圆形体，全身布满了硬刺。腿长而粗，其特征在于具扇形尾部。有5套附肢，前面是一对螯，右侧的螯要比左侧略大。最后一个附肢用于交配。对于雄性，最后两个附肢用于在雌性的生殖器开口上扩散精子细胞。另外，一般所见的多数蟹类都是横向移动。阿拉斯加帝王蟹不但可以横向移动还可以垂直移动。（2）繁殖方式繁殖季节在冬季晚期或春季早期，雌性帝王蟹和雄性帝王蟹交配后进行孵化。一般在大约350米远的浅滩产卵。繁殖速度惊人，每年每只母蟹繁殖卵数在150,000至400,000粒，可产近万只成活小蟹。雌性每年交配一次，而雄性每年春季可能交配多次，雄性在繁殖季节可能与11只雌性交配。野生阿拉斯加帝王蟹的寿命是20-30年，可生育期为4年。（3）生活习性阿拉斯加帝王蟹在较深的水域活动时倾向于性别隔离。第一年的阿拉斯加帝王蟹会隐藏在岩石或海带森林形成的缝隙中，以避免被捕食。社会性的特征见于1至4岁的年轻蟹，用于保护，形成群集的数目高达500,000只，所谓集群（pods）。当它们在浅水层活动时也会形成大群体。阿拉斯加帝王蟹主要以浮游植物、水生植物、底栖动物和陆生动植物等为食。浮游植物包括硅藻、金藻、甲藻、裸藻、绿藻等。浮游动物包括轮虫、枝角类、挠足类等。水生植物包括苦草、轮叶黑藻、菹草、马来眼子菜、芜萍、浮萍、水浮莲、水花生、金丝草等。底栖动物包括水域中的螺、蚬、河蚌、水蚯蚓等是它的上佳饲料。（4）栖息环境栖息在低纬度地区的水域中，多生存在浅滩的浑沙中，优选砂和泥基质。属于深海蟹类，一般生活在深度大于200米的潮间带，生存深度最大可达850米，生存水温在2-5℃。春天繁殖时迁移到浅水域，至50米或水深更浅的区域。（5）分布范围分布在整个北太平洋。包括日本海南部，北部到堪察加半岛。在北美西海岸的极南部夏洛特女王群岛，最北部的巴罗岛，阿拉斯加。 也存在于白令海东南部。商业引入在巴伦支海，俄罗斯北部。（6）深海捕捞捕捞阿拉斯加帝王蟹是一项非常危险的工作，在捕捞时，渔民要经受时速达128公里的狂风以及12米高巨浪的吹打，而且还时刻处于被摇摆着的、重达300多千克的钢制捕蟹笼猛击的危险之中。在寒冷的捕蟹季节，往往一天要工作21个小时，极度的疲劳加上寒冷的气候，使渔民们的反应逐渐变得迟钝，在颠簸打滑的甲板上站立不稳，许多人就是在这种情况下被凶猛的巨浪卷入海中。在美国阿拉斯加的海洋深处，生存着这种螃蟹，人们都知道帝王蟹味道鲜美，可是却很少有人知道，渔民们在捕捞这些螃蟹时付出的劳动代价，有时甚至是生命。（7）主要价值①营养帝王蟹的营养价值含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，螃蟹还有高结核作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。帝王蟹的使用效果中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。②功效帝王蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，帝王蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。帝王蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。6.球栗蟹球栗蟹（学名：Paralomis hystrix）是一种生活在东京湾、远州滩及至九州水深180-400米的皇帝蟹。它们只有少数的天敌，原因是它们的体型细小，头胸甲壳上布满尖刺。【更多精彩文章，请关注微信公众号“地球生物与人类文明”】发布于 2023-07-21 10:21・IP 属地上海异维A酸异宠生物进化​赞同 2​​添加评论​分享​喜欢​收藏​申请转载​文章被以下专栏收录地球生物全系列保护地球生物多样性，共建地球生命共

石蟹的做法_石蟹怎么做好吃_家常做法大全_美食天下

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拟石蟹属_百度百科

_百度百科 网页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯采购百科百度首页登录注册进入词条全站搜索帮助首页秒懂百科特色百科知识专题加入百科百科团队权威合作下载百科APP个人中心收藏查看我的收藏0有用+10拟石蟹属播报讨论上传视频十足目的一个属堪察加拟石蟹因体巨大而称王蟹。秋冬两季生活在较深海水中，春夏多在浅海生活。雌蟹一次可产卵7万～27万粒。堪察加拟石蟹肉色洁白，味鲜美，是北太平洋的主要商品蟹。近似种扁足拟石蟹，肉质特别好。其中以堪察加拟石蟹分布广、数量最大，因体巨大而称王蟹。又称堪察加蟹（苏）或阿拉斯加蟹（美）。外文名Paralithodes;king crab中文学名拟石蟹属界动物界目十足目目录1物种简介2堪察加拟石蟹▪简介▪生活习性3经济价值物种简介播报编辑拟石蟹属(27张)十足目，歪尾次目，石蟹科的一属，是一类外形十分像蟹的大型寄居蟹类。体型巨大，雄大于雌。甲壳坚厚，外形像蜘蛛蟹，身体暗紫色。头胸甲长度可达22厘米，宽25厘米，近五角形，背面和边缘具有许多大小不等的锐刺。幼蟹的刺更多。 头胸甲上的沟略呈“H”形。雄体肝区较雌体突出，故两性头胸甲的形状略有差异。 螯足右螯常大于左螯。腹部折于头胸甲之下，雌蟹腹部呈圆形，左大右小。第2～5腹肢仅左侧的存在；雄蟹腹部较小，呈三角形，各节左右对称，无腹肢。拟石蟹属(5张)拟石蟹额角尖刺状，或分叉，向前直伸胸足表面有刺。螯足右螯常大于左螯用来捕食和御敌。第1～3对步足形状相似，第3对步足较长，左右伸展时宽度可达150厘米，指节钩状，末端黑色。此3对步足为爬行用。第4步足很小，藏在鳃腔后部。腹部折于头胸甲之下，雌蟹腹部呈圆形，左右不对称，左大右小。各节由若干钙化的板组成，板间有膜质缝，第3～5腹节的中板为膜质所代替，膜上常有带刺的钙质疣突。 第2节（茎节）明显，各板由缝线隔开。第1腹肢成对,第2～5腹肢仅左侧的存在；雄蟹腹部较小，呈三角形，各节左右对称，无腹肢。堪察加拟石蟹播报编辑简介堪察加拟石蟹因体巨大而称王蟹。秋冬两季生活在较深海水中，春夏多在浅海生活。雌蟹一次可产卵7万～27万粒。堪察加拟石蟹肉色洁白，味鲜美，是北太平洋的主要商品蟹。近似种扁足拟石蟹，肉质特别好。其中以堪察加拟石蟹分布广、数量最大，因体巨大而称王蟹。又称堪察加蟹（苏）或阿拉斯加蟹（美）。生活习性堪察加拟石蟹(1张)堪察加拟石蟹一般栖于 4～250米深的海底，秋冬两季生活在较深水中,春季向浅处移动，春夏多在浅海生活。繁殖期在每年的4、5月间，届时雌雄会集在浅海底，雄体用螯紧握住雌体的长节进行交配，产卵后即受精。受精卵在母体腹肢上发育，至翌年春季孵化。每只雌蟹一次可产卵7～27万粒,多少随母体大小而不同。幼体营两个月的浮游生活，经一系列变态后成为幼蟹，生活于30～50米深的海底。一般雌蟹经8年可达性成熟,而雄蟹则需10年。它们的寿命为15～20年。经济价值播报编辑拟石蟹有重要经济价值，在北太平洋寒冷海域年产量约4～8万吨。其中主要是堪察加拟石蟹，它广泛分布于北太平洋的寒冷海域，从日本海到白令海的广阔海域均有分布,产量很大。肉色洁白，味鲜美，可制罐头,是北太平洋的主要商品蟹。有重要的经济价值。近似种扁足拟石蟹,分布于上述海区的最冷部分,肉质特别好。另一种短足拟石蟹分布于从北海道到堪察加的南岸及千岛群岛，不作食用。美国太平洋岸还有加州拟石蟹和拉氏拟石蟹。新手上路成长任务编辑入门编辑规则本人编辑我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧意见反馈投诉建议举报不良信息未通过词条申诉投诉侵权信息封禁查询与解封©2024 Baidu 使用百度前必读 | 百科协议 | 隐私政策 | 百度百科合作平台 | 京ICP证030173号 京公网安备110000020000

石蟹的营养价值及营养成分_石蟹的功效与作用_美食天下

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石蟹

为你介绍石蟹营养与选购，以及石蟹的4种做法。

石蟹的做法

认识与选购 营养功效

食材简介

石蟹头胸甲隆起，表面密布绒毛，前侧齿基部附近的头胸甲表面具颗粒；胸甲后部有长短不等的颗粒隆脊；额具6齿，居中4齿大小相近，前缘钝；前侧缘具6齿，第一齿末端平钝，第二至四齿大小相近，末端尖锐，末齿刺形；后缘与后侧缘均具颗粒隆脊。螯脚粗壮，不等称。

营养价值

1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。

2、蟹黄中的胆固醇含量较高。

3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

4、螃蟹中含有丰富的维生素D。

食用功效

1、清热去火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

2、解毒：清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。

3、明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

体虚无热者及孕妇慎用，妊娠不可服。

选购技巧

石蟹为不规则的碎块，灰白色或土棕色，光滑而有点状小突起，或偶见蟹壳样纹理。质坚，断面灰棕色。以体完整、色青、质坚者佳。

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石蟹

【别名】：蟹化石、大石蟹、灵石蟹、石螃蟹

平和质

湿热质

痰湿质

特秉质

石蟹的做法大全

香辣石蟹2 评论 6597 人气

2步炒 / 咸鲜味

养胃

红烧石蟹0 评论 6817 人气

9步其它工艺 / 其它口味

清热去火

沙姜蟹1 评论 8320 人气elmonte

6步 / 大概15分钟炒 / 其它口味

清热去火

辣炒帝王蟹11 评论 24250 人气嘟嘟小花牛

3步 / 大概10分钟炒 / 香辣味

清热去火

葱姜帝王蟹4 评论 12004 人气冰清一色

2步 / 大概30分钟焖 / 咸鲜味

清热去火

石蟹的百科知识

石蟹介绍

头胸甲隆起，表面密布绒毛，前侧齿基部附近的头胸甲表面具颗粒；头胸甲后部有长短不等的颗粒隆脊；额具6齿，居中4齿大小相近，前缘钝；前侧缘具6齿，第一齿末端平钝，第二至四齿大小相近，末端尖锐，末齿刺形；后缘与后侧缘均具颗粒隆脊。螯脚粗壮，不等称

石蟹

，腕节和掌节表面具扁平颗粒；掌节背面具5棘，内外侧面的颗粒排成纵列。 体色：头胸甲棕色布有红色斑驳，螯脚大致为鲜红色。

石蟹的食用效果

清热利湿 消肿解毒 去翳明目

石蟹的食用禁忌

体虚无热者及孕妇慎用。妊娠不可服。

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